近年來，隨著人們對于飲食的要求越來越高，廚房的配料已經(jīng)是越來越多樣化，其中葡萄酒已經(jīng)成為了廚房的明星，在做菜的時候，很多人都會用葡萄酒，但是用葡萄酒做菜一定要有注意的地方，今天小編就來為大家講解一下，用葡萄酒做菜這些地方一定要注意。
1.選擇一款價格合適的葡萄酒
很多人會選擇一瓶相當不錯的葡萄酒來作為烹飪的作料，強尼君在這里只能說：“土豪的世界我們真的不懂!”當然這個做法其實是最理想的，不要以為葡萄酒在菜肴里就會失去飲用時的風味。在烹煮過程中，大部分蒸發(fā)的只是葡萄酒中的酒精，而葡萄酒很大一部分的香味物質(zhì)都會被保留下來。然而，對于像強尼君這種窮苦大眾來說，只能選擇價位較低的葡萄酒了。在這個賺錢難，花錢快的時代，性價比就是一切啊!當然，強尼君還要提醒各位最好不要買低于50塊錢的葡萄酒來做菜，畢竟這些葡萄酒的質(zhì)量難以保證，同時還會可能毀掉你的食材，到時候賠了夫人又折兵，強尼君可不負責哦!
2.紅白“風味添加劑”需要各司其職
在烹煮菜肴的時候，試著把葡萄酒當作一種復(fù)雜的“香料”來使用。葡萄酒里有著那么豐富的花香果香陳年香，對于一些普通的食材來說，葡萄酒簡直就如救星一般提升了菜肴的風味。那么這時候很多人可能會問，我是該加紅的還是白的呢?其實，在這里建議參考最傳統(tǒng)的配餐規(guī)則——紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配海鮮?？诟袕妱诺募t葡萄酒可以制作香濃醇厚的紅酒汁搭配牛肉或者羊肉，而口感清新的白葡萄酒則可以搭配奶油用在海鮮和白肉類的菜肴上。
3.葡萄酒中的酒精不能被忽略
酒精在烹煮過程中會揮發(fā)但不代表著所有酒精都會被揮發(fā)掉，一般來說，烹煮時間越長，酒精的揮發(fā)量就會越多。所以控制好葡萄酒的用量和烹煮的時間就變得十分重要了。相信你也不想客人吃完晚飯后，一個個醉醺醺地趴在飯桌上吧?
4.謹記“開心至上”的原則
最后，強尼君最想跟各位葡萄酒愛好者分享的一句話就是——你開心就好。大膽地去嘗試新事物吧!年輕有活力的仙粉黛(Zinfandel)說不定會給你的菜肴帶來前所未有的獨特風味，把制作淡奶油醬的霞多麗(Chardonnay)換成雷司令(Riesling)也許會是一個更好的選擇!希望無論是品嘗葡萄酒或者是用葡萄酒做菜都能夠給你的生活增添無窮的快樂。
很多不懂得用葡萄酒做菜的人就會認為，是否在爭論的過程中，葡萄酒會失去它的風味知識在蒸煮的過程中，大部分被蒸發(fā)的都只是葡萄酒中的酒精，而大部分的香味和物質(zhì)都會被保留下來，所以朋友們可以大膽的使用葡萄酒做菜。
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