一般我們喝葡萄酒的場(chǎng)所是在餐廳、家里或者聚會(huì)上，很少到高空上去飲用葡萄酒，很多人都想體驗(yàn)在飛機(jī)上喝葡萄酒是什么感覺(jué)，口感會(huì)有什么變化嗎？那么下面小編就要跟大家聊一下高空飲用葡萄酒的問(wèn)題。

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，答案是肯定的!在地面上的葡萄酒佳釀，當(dāng)它乘坐飛機(jī)來(lái)到萬(wàn)米高空時(shí)，卻不一定會(huì)仍然是佳釀而那些次一級(jí)的葡萄酒有時(shí)在萬(wàn)米高空上的表現(xiàn)還要?jiǎng)龠^(guò)那些佳釀。

自1989年就開(kāi)始擔(dān)任新加坡航空的選酒顧問(wèn)的《decanter》顧問(wèn)史蒂芬?斯普雷維爾，就認(rèn)為：“在天空與地面上，盡管差異不大，但葡萄酒的風(fēng)味確實(shí)會(huì)發(fā)生變化。”人們戲稱這種現(xiàn)象為“暈機(jī)”的葡萄酒。

對(duì)于“暈機(jī)”的葡萄酒”，其實(shí)我們可以用科學(xué)來(lái)進(jìn)行解釋。當(dāng)飛機(jī)飛行高度達(dá)到35000 英尺時(shí)，由于飛機(jī)客艙內(nèi)的大氣壓力、相對(duì)濕度以及空氣的質(zhì)量與地面是不同的，而在此時(shí)無(wú)論是葡萄酒還是我們的嗅覺(jué)都會(huì)發(fā)生變化。

研究中發(fā)現(xiàn)，在高空中酒內(nèi)的輕柔的果味減弱幅度會(huì)很大，例如香蕉和桃子味;而橘子味卻減弱幅度很小;甚至紅色莓果味絲毫不會(huì)減弱。同時(shí)在機(jī)艙的環(huán)境當(dāng)中，酒中的單寧與酸味會(huì)更加明顯，而糖分和酒精的感覺(jué)則會(huì)減弱。

在飛機(jī)中人的嗅覺(jué)也會(huì)發(fā)生變化，漢莎航空品酒顧問(wèn)馬庫(kù)斯?戴爾?莫內(nèi)戈認(rèn)為：“在機(jī)艙中，由于大氣壓力和空氣濕度的原因，你會(huì)失去三分之一的嗅覺(jué)。即使面對(duì)那些有著良好香氣的葡萄酒，你的味蕾也會(huì)扭曲酒體，體味不到葡萄酒應(yīng)有的美味。”

地面上的好酒，在空中也許不一定是好酒。與地面不同的不僅是葡萄酒，即使連葡萄酒瓶和杯子在天空中也出現(xiàn)了不同。考慮到氣流顛簸因素，并不是所有航空公司都為乘客提供標(biāo)準(zhǔn)的郁金香形高腳杯，他們所提供的酒杯造型要更加穩(wěn)重。甚至法航的新款酒杯干脆去掉了杯柱和杯腳。而為了安全，酒杯的材質(zhì)也不完全是玻璃的，有的酒杯是透明硬塑杯。

如此看來(lái)，高空飲用葡萄酒和地面上飲用確實(shí)不一樣，我們喝葡萄酒是很講究時(shí)間地點(diǎn)的，通常葡萄酒帶給我們的是享受，這是建立在我們想喝并且我們?cè)谇‘?dāng)?shù)臅r(shí)間環(huán)境下喝。