LarkHill于1978年由SueDaveCarpenter創(chuàng)建，位于堪培拉東北30公里處Bungendore上方的懸崖上。云雀山是一個寒冷的葡萄園，海拔860米，是堪培拉地區(qū)最高的種植園之一。土壤是粘土上的淺頁巖，葡萄園每年接受約600毫米的降雨量。

2002年，他們的兒子克里斯（Chris）加入了云雀山（LarkHill）的釀酒團隊。

葡萄樹種植于1978年，并不是很旺盛，具有強烈的味道，但產量有限。云雀山很少灌溉，因為該地區(qū)大部分可用的水都是鹽水。相反，葡萄樹被修剪以獲得低產量，并被厚厚的覆蓋以最大限度地利用任何可用的土壤水分。

第一個年份是在1981年，包括少量的雷司令和霞多麗。

雖然最初種植的品種很多，但該地區(qū)寒冷、干燥的自然環(huán)境不適合一些品種，如解百納或設拉子，所以這些品種已經被嫁接到更合適的品種上。

云雀山莊園的葡萄園種植雷司令、霞多麗、黑皮諾和綠維特利納（GrunerVeltliner）。

2003年，卡彭特（Carpenters）通過美國航空航天局(NASAA)為這個葡萄園申請了生物動力認證(至少5年過渡期)，并于2006年獲得了“向生物動力過渡”認證。2008年是LarkHill的“認證生物動力”葡萄酒的第一個年份。

2011年，LarkHill在Murrumbateman購買了第二個葡萄園，并將其更名為“黑馬葡萄園”。黑馬酒成立于2001年，由設拉子、維歐尼、桑嬌維塞和少量瑪珊&魯珊組成。它為堪培拉地區(qū)的幾個著名廠牌提供了其中的一些品種，也是我們2009年和2010年設拉子維歐尼和維歐尼的來源。

黑馬的海拔比云雀山低(大約在5700米左右)。600米)，種植在深花崗巖土壤上。它有良好的活力，并提供非常豐富的果實。黑馬現已獲得美國航空航天局生物動力認證(2013年起)。