人有年齡，樹(shù)有樹(shù)齡。時(shí)間不會(huì)空白存在的，他有他存在的意義，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，事物有他們自己的變化，可能看的見(jiàn)可能看不見(jiàn)，人隨時(shí)間的變化會(huì)變的年老色衰，變化的看得見(jiàn)，紅酒的變化看的見(jiàn)嗎？其實(shí)也能看的見(jiàn)，它的顏色會(huì)變，所以，懂酒之人可以通過(guò)紅酒的顏色判斷酒齡，那么，可以通過(guò)哪些方法看出紅酒酒齡呢？
紅酒也像人一樣隨著時(shí)間的增長(zhǎng)年齡也在增長(zhǎng)，也就是我們俗稱(chēng)的酒齡?？墒怯捎诩t酒的特殊性，我們只能大概地判斷酒齡，而無(wú)法精確到看出葡萄酒有多少歲數(shù)。那么可以通過(guò)哪些辦法看出紅酒的酒齡呢？
在葡萄酒品鑒的技巧領(lǐng)域里，判別葡萄酒年份的觀察區(qū)域有兩個(gè)部分，一個(gè)是酒緣(Rim)，另一個(gè)是酒的中間色變化。今天小編就教你根據(jù)紅酒的顏色判斷酒齡。
紅酒的酒緣會(huì)隨著酒齡增長(zhǎng)而加寬，并逐漸地散失其色。但每款葡萄酒都有各自獨(dú)特的成分，賦予著自身獨(dú)特的色澤變化過(guò)程。判斷一款紅酒是年輕的還是有一些陳年時(shí)間，其實(shí)并不困難，學(xué)會(huì)了這一招，盲品的時(shí)候不妨小試一下。
隨著時(shí)間的推移，葡萄酒與空氣接觸，會(huì)發(fā)生氧化作用，使得酒的顏色經(jīng)歷顯著的褐變過(guò)程。這種變化的快慢取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和釀造過(guò)程，同時(shí)也受貯存條件、裝瓶密封性的影響。紅葡萄酒的褐變，可能會(huì)經(jīng)歷幾年甚至到幾十年的過(guò)程，期間伴隨著色素分子的聚合沉淀，花色苷(來(lái)自葡萄皮)中的藍(lán)紫色逐漸消失。
判斷紅酒年份從酒緣和酒的中間色變化觀察。紅酒的酒緣隨酒齡的增長(zhǎng)而加寬，此外紅酒隨著與空氣的接觸會(huì)發(fā)生氧化反應(yīng)，酒的顏色經(jīng)歷褐變過(guò)程。通過(guò)這些變化和對(duì)顏色的把握，我們可以輕松的通過(guò)酒的顏色來(lái)準(zhǔn)確的判斷酒的年份，從而判斷這酒的真與假。任何東西在時(shí)間長(zhǎng)河中都會(huì)改變，有的只是細(xì)微，需要我們仔細(xì)辨別。
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