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        • 桃紅香檳Champagne Rose

        • 桃紅香檳
        • 法國(guó)
          法國(guó) France
        • 產(chǎn)區(qū)簡(jiǎn)介 PRODUCER DETAIL
        • 位置 Location
          法國(guó)
        • 葡萄品種 Grape varitey
        • 葡萄酒特點(diǎn) Wine characteristic
          在桃紅香檳中也可以聞到黑皮諾的紅果味、泥土味和肉味。一個(gè)典型的桃紅香檳提供紅色水果的香味和微妙的肉,酵母的特征。

        產(chǎn)區(qū)介紹 PRODUCER DETAIL

        Champagne Rosé是由黑皮諾(Pinot Noir)和莫尼耶皮諾(Pinot Meunier)葡萄皮中所含的深色色素染成粉色的香檳的名稱(chēng)。這種葡萄酒有時(shí)被非正式地稱(chēng)為“粉色(pink)”香檳。

        桃紅香檳

        釀造

        與白葡萄酒一樣,生產(chǎn)桃紅非年份和年份香檳 (millisimé)。 然而,并不是所有的生產(chǎn)商都會(huì)生產(chǎn)粉紅色的年份香檳,而那些這樣做的生產(chǎn)商通常會(huì)將發(fā)行時(shí)間限制在最好的年份。 有些公司根本不生產(chǎn)桃紅葡萄酒,或者只為特定客戶(hù)生產(chǎn)。這尤其適用于較小的香檳生產(chǎn)商標(biāo)簽,和/或Blanc de Blanc的專(zhuān)家。

        這種色素沉著通常是通過(guò)在現(xiàn)有的白葡萄酒中加入少量紅葡萄酒來(lái)實(shí)現(xiàn)的,通常使用的是黑皮諾。這種方法有很大的好處,可以讓酒窖師傅根據(jù)需求批量生產(chǎn)桃紅葡萄酒。

        在INAO香檳生產(chǎn)法中也允許使用saignée方法,盡管這種方法使用較少。 在這里,粉紅色汁液在早期從葡萄汁中被去除,然后在不帶皮的情況下發(fā)酵。

        葡萄酒

        在桃紅香檳中也可以聞到黑皮諾的紅果味、泥土味和肉味。這些因素加在一起,賦予了葡萄酒比一般白色葡萄酒更大的感官?gòu)?fù)雜性。

        一個(gè)典型的桃紅香檳提供紅色水果的香味和微妙的肉,酵母的特征。后者是由于酒糟與皮諾葡萄皮接觸時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致的。盡管香檳更多是作為慶祝飲料飲用,而不是與食物搭配飲用,桃紅香檳用途廣泛;它更飽滿(mǎn)的味道和酒體使它能夠應(yīng)對(duì)更強(qiáng)烈的食物口味和質(zhì)地。強(qiáng)烈的酸度和濃郁的果香使其與簡(jiǎn)單的烤海鮮、烤豬肉或更具有異國(guó)情調(diào)的香料菜肴非常相配。

        甜度

        雖然甜度不同,但通常都是干型(brut或sec)。最近零劑量或超干型(Extra Brut)白香檳的趨勢(shì)已經(jīng)出現(xiàn)了一些非常干的例子,但這種風(fēng)格并沒(méi)有廣泛流行。當(dāng)然,干桃紅香檳和Bugey-Cerdon或盧瓦爾河谷中部產(chǎn)區(qū)的甜粉色葡萄酒之間有明顯的區(qū)別。

        玫瑰香檳會(huì)受到時(shí)尚變化的影響,也會(huì)因?yàn)槿藗冋J(rèn)為它是獨(dú)一無(wú)二的而漲價(jià)。大多數(shù)頂級(jí)香檳公司的產(chǎn)品組合中都有桃紅葡萄酒;最有名的例子可能是Laurent-Perrier、Billecart-Salmon、Ruinart 和 Veuve-Clicquot。

        在市場(chǎng)的最頂端,Krug(庫(kù)克)、Dom Perignon(唐培里儂) 和 Louis Roederer Cristal(路易王妃香檳酒莊) 是價(jià)格最高的瓶裝酒。 另一方面,Bollinger(堡林爵) 直到 1970 年代后期才推出桃紅葡萄酒,當(dāng)時(shí) Bollinger Grande Année Rosé 首次生產(chǎn)。此時(shí)距公司成立已有整整150年了。

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