大家都知道
葡萄酒在
酒窖釀藏的時候酒桶里含有雜質(zhì)，葡萄酒裝瓶時會有雜質(zhì)混入其中，而且葡萄酒里面含有單寧，如果打開瓶塞就直接飲用，酒的味道會變得酸澀無比難以下咽。所以，為了讓酒的味道變得鮮美，人們發(fā)明了醒酒這個方法，通過把
紅酒放在醒酒器內(nèi)的過程讓酒變得不再酸澀。那么，葡萄酒醒酒的注意要點有哪些呢？
醒酒是個多義詞，這里的醒酒對于葡萄酒來說是指喚醒酒瓶中的葡萄酒的過程。對于陳年紅酒來說，由于單寧和色素會在漫長的陳年歲月形成沉淀物，倒在杯中既有礙觀瞻，又會產(chǎn)生些許苦澀。所以開瓶之后，原則上應(yīng)該把酒平穩(wěn)而緩慢地注入醒酒器，把沉淀物留在瓶底。這個過程即醒酒(Decanting)，俗稱“換瓶”。
對于淺齡紅酒來說，通過注入醒酒器的開放時間(包括注入時的流動過程)，可使酒液大面積接觸空氣(醒酒器的空間和開口較大)，從而加速單寧軟化、充分釋放封閉的香氣。這個過程即醒酒(Breathing)，俗稱“呼吸”。
提早多久醒酒取決于葡萄酒。這大概是個讓葡萄酒里進入幾多氛圍的簡略問題;在這類環(huán)境下只要在你倒酒以前進行醒酒便可以到達目的。用醒酒器醒酒要比開瓶后把酒靜置一個小時左右的時間有效很多。
你大概必要讓一些氛圍進入到有點難聞的酒里;斟酌到不使用和很少使用硫的自然葡萄酒愈來愈受接待，那種氣息會更較著;另有酒體飽滿的紅酒也必要通氣來醇化過于猛烈的單寧滋味。如果你感覺一款酒體飽滿的白葡萄酒喝起來滋味有點平平或是沒有表現(xiàn)出它的最佳口感，你也必要對它進行醒酒。在氧氣沒有了以后，葡萄酒會發(fā)生奇異的氣息。如果在醒酒以后口感變得更糟，那末闡明這款酒大概已被軟木塞凈化了。
醒酒最明顯的緣由是葡萄酒已發(fā)生積淀物，但這種酒僅限于年份酒、陳年波特酒和陳年未顛末濾的紅酒。為了能有用的去除積淀，酒瓶必要挺立安排幾個小時，然后把酒不寒而栗的倒進醒酒器里;倒的時候你要映著燭光，如許在積淀物到瓶頸的時候你就能瞥見它了。你必要一次實現(xiàn)，不要讓積淀物倒流歸去再和酒液混到一塊。
籌備一頓圣誕午飯對你來講大概不是困難，但斟酌到餐桌上的酒品是否必要醒一醒大概會讓你在末了一刻感觸發(fā)急。
葡萄酒侍酒進程很少有被如斯曲解的：人們老是對那些不必要醒的葡萄酒進行醒酒;而那些必要的葡萄酒的人們卻每每疏忽了提早醒酒。
醒酒器醒酒
那些容易被粉碎的老紅酒不能太早進行醒酒乃至不能醒酒;它們一旦表露在氛圍中大概就會四分五裂。大大都波特酒(好比，葡萄酒知識你不必要對一瓶早先裝瓶的年份波特酒大概茶色波特酒進行醒酒)另有清新的干型菲諾酒和雪莉酒也不得當(dāng)醒酒;后者應(yīng)當(dāng)在冰箱里冷卻以后飲用。
醒酒器不必要是昂貴的雕花玻璃成品大概水晶珍品。咱們的大部門醒酒器都是從慈善商鋪里買來的。你也能夠用水壺來醒酒。
如果全部醒酒進程讓你感覺很發(fā)急，葡萄酒你可以進行雙向醒酒：把葡萄酒倒進水壺然后再從水壺里倒回酒瓶中(如果葡萄酒已天生積淀物那末在把酒倒回以前要先把瓶子刷一刷)。
如果你在找尋看成禮品的醒酒器，它的抱負形狀是具備寬寬的基座，如許就給了你充足的空間來擺蕩葡萄酒，并且放在桌子上的時候看起來也很時興。
不同年份的葡萄酒醒酒的時間不同，醒酒的方式也不同，有些老紅酒不宜太早醒酒，而有些酒需在特定的醒酒器內(nèi)醒酒。對于一般的紅酒我們進行醒酒是可采用雙向醒酒，既節(jié)省時間又可有效的進行醒酒。醒酒的要點需要注意的有很多，我們最基本的是要掌握不同紅酒的個性，從而才能判斷出該紅酒所需要進行的醒酒方式，否則會功虧一簣。
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