“葡萄美酒夜光杯”從唐朝詩(shī)人王翰口中，我們得知了在唐朝他們飲用葡萄酒的器皿是什么，也充分的說明了葡萄酒當(dāng)時(shí)有多珍貴?，F(xiàn)在，我們喝葡萄酒不再使用夜光杯了，貴是其一，主要還是我們的時(shí)代在發(fā)展。現(xiàn)在盛放葡萄酒的杯子形狀很多，我們只知道用他們卻不知道用處，那么，下面讓我們說一說這葡萄酒杯的發(fā)展歷史和杯子形狀的作用吧！
在法國(guó)葡萄酒領(lǐng)域，其實(shí)歷史上有過不同的杯子形狀。但是從上世紀(jì)70年代起法國(guó)農(nóng)業(yè)研究院(INAO)發(fā)布一系列標(biāo)準(zhǔn)葡萄酒杯的規(guī)范，俗稱INAO杯，標(biāo)號(hào)ISO3591。我們大家所熟知的法國(guó)葡萄酒評(píng)比的杯子基本是這些款式，因?yàn)楫?dāng)時(shí)INAO還沒有注冊(cè)設(shè)計(jì)專利，這種杯子才得以發(fā)展。
INAO杯子在葡萄酒發(fā)展過程中起到兩個(gè)作用，第一個(gè)是統(tǒng)一了品酒的三部曲：看色彩、聞香氣、品結(jié)構(gòu)，所有的葡萄酒教學(xué)課程都有這三個(gè)步驟。第二個(gè)作用是促使杯子標(biāo)準(zhǔn)化，普通葡萄酒愛好者、專業(yè)人士和酒農(nóng)們有了一個(gè)共同的討論比較基礎(chǔ)，有利于他們之間相互討論。
實(shí)際上INAO杯也是經(jīng)過一系列科學(xué)研究才誕生的，這些科學(xué)研究圍繞著一個(gè)原則：找到一個(gè)能夠完美地表現(xiàn)葡萄酒香氣發(fā)展的形狀。這源于當(dāng)年一個(gè)薄若萊產(chǎn)區(qū)酒農(nóng)Chauvet的理論： 杯子中酒與空氣的接觸面積大小影響葡萄酒香氣的散發(fā)程度。
葡萄酒杯由古代珍貴的夜光杯在上世紀(jì)七十年代轉(zhuǎn)化成了INAO杯，其杯子變得更為簡(jiǎn)單時(shí)尚，也為品酒做出了鋪墊，一是統(tǒng)一了三部曲，二是使酒杯標(biāo)準(zhǔn)化。INAO杯一直沿用至今，被大家所認(rèn)可，由此可見，這酒杯與品酒是有著巨大的聯(lián)系。在多年研究下我們找到了酒杯的原則，也葡萄酒杯的形狀變得更加美麗而有效。
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