你了解葡萄酒評審遇上壞酒的3大成因嗎

2018-04-04 15:06

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葡萄酒評酒師，這是一份很多人羨慕的職業(yè)，羨慕他們可以經(jīng)常品嘗到美味可口的酒。其實在評審過程中也會遇上一些口味很令人反胃的酒，那么你了解葡萄酒評審過程中遇上壞酒的成因嗎？下面跟隨小編一起來探討一下吧！

像上回在英國倫敦，聯(lián)同其他業(yè)界人士，出席世界知名的葡萄酒雜志Decanter的年度大賞品評會。這個世界性的雜志評審結(jié)果將于半年后公告天下，屆時顧客可根據(jù)獎項，找尋適合自己的美酒。評審中包括各地的釀酒師、葡萄酒大師、侍酒師及酒評人等，評審時會以地區(qū)分組，三個人為一組，二十分為滿分，每天品嘗約八十款酒，為期五日，務(wù)求找出優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，冠以金、銀、銅獎，為顧客提供參考值高的購買指引。葡萄酒評審時，遇上壞酒不是意外。

因為各地的葡萄酒風(fēng)格有異，遇上好的酒固然開心，但評審過程中往往會碰到質(zhì)素極差的例子，感覺不好受。今天我被編排評核中東、遠(yuǎn)東及亞洲的類別，評審了七十款紅白酒，雖然當(dāng)中有好幾瓶突出酒款，但卻竟遇上很多壞掉的酒，有點失望。

我們在葡萄酒評審品酒時，每款酒需時約三分鐘，依據(jù)酒的外觀、香氣和味道給酒打分。酒的分?jǐn)?shù)是以三位評審各自的分?jǐn)?shù)加起來之總和，期間評審之間會因意見不同而互相討論再定奪。有時爭論到了瓶頸位，可能要邀請地區(qū)主席評審帶領(lǐng)，再拍板決定最后分?jǐn)?shù)。

現(xiàn)在的葡萄酒品種多種多樣，市場上也會出現(xiàn)一些假酒，一些不良商家弄虛作假、欺騙消費者信任，所以買酒時擦亮眼睛，不要花高價了還買不到好酒。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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