近年，隨著人們對(duì)葡萄酒的喜愛(ài)，各類與葡萄酒相關(guān)的職業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。接下來(lái)，小編將帶大家認(rèn)識(shí)一下與葡萄酒相關(guān)的三種大師。與葡萄酒密不可分的三種“大師”原來(lái)是他們！
一、釀酒師
如果說(shuō)，葡萄是葡萄酒的母親，那么釀酒師就是她的父親。他比任何人都熟悉這種葡萄，他深知她的家學(xué)淵源、她的生活習(xí)性，他將她種在家門前的山坡上，沐浴陽(yáng)光雨露風(fēng)塵。他看著她從小長(zhǎng)到大，為她剪枝、施肥；照顧她，呵護(hù)她；看著她的樹(shù)體流淚，看著枝條抽青、發(fā)芽、開(kāi)花、結(jié)果、轉(zhuǎn)色、成熟。然后滿懷喜悅而又小心翼翼的摘下那一粒粒珍珠似的葡萄，用著先輩們?cè)?jīng)用過(guò)的古怪機(jī)械來(lái)壓榨、發(fā)酵、觀察、調(diào)制、瓶存……每一個(gè)細(xì)節(jié)都傾注了他的心血、他的精神、他的靈魂。每個(gè)步驟他都小心翼翼、思量再三，最后釀成美酒，欣然自詡。此外，釀酒師還得學(xué)會(huì)與大自然打交道，尤其是在霜凍和洪澇災(zāi)害侵襲葡萄的時(shí)候。釀酒師還會(huì)帶著他們的寶貝參加奢華的宴會(huì)，或者去他國(guó)旅行，學(xué)習(xí)釀酒技術(shù)，并與其它釀酒師交流釀酒心得。
二、侍酒師
想選一款符合特定需求的適合的酒？那就要找侍酒師幫忙啦，這也是為什么他們經(jīng)常出現(xiàn)在像餐廳、酒水專賣店以及超市等地方。侍酒師都是酒專業(yè)知識(shí)的化身，區(qū)域范圍的消費(fèi)習(xí)慣，口味嗜好，飲食文化和品鑒角度的價(jià)值取向；通曉對(duì)酒窖的管理、對(duì)酒的價(jià)值和特性的深度認(rèn)識(shí)與判斷、酒單(對(duì)應(yīng)于菜單)的制作以及為客人提供最佳選擇的建議等等都是現(xiàn)代侍酒師工作的范圍。
侍酒師在品酒時(shí)與品酒師則相反，在欣賞酒的時(shí)候神采飛揚(yáng)，他們不只是會(huì)贊美和欣賞某一款酒，而是具有包容性的去欣賞所有的酒的所有特點(diǎn)，哪怕是所謂的缺點(diǎn)，但是在為別人挑選酒的時(shí)候又顯得十分冷靜，在他們看來(lái)所有的酒都是有優(yōu)點(diǎn)的，只是在不同的飲用環(huán)境下表現(xiàn)出來(lái)的特性不同罷了，而需要做的正是要把所有酒的優(yōu)點(diǎn)在正確的環(huán)境下盡量發(fā)揮到極致。
三、品酒師
品酒師平均每年要品嘗3000多種新酒。腦子里儲(chǔ)存了10000種以上的味道，某種滋味第二次出現(xiàn)的時(shí)候，一般都要與記憶庫(kù)的信息對(duì)上號(hào)，尤其是好酒名酒。除此之外，品酒也十分挑戰(zhàn)品酒師的意志力，因?yàn)樗麄兒苌侔丫坪认氯ィ窃谧炖锲烦龈杏X(jué)就把酒吐掉。好的品酒師更是據(jù)說(shuō)幾乎從不飲酒，尤其是在嚴(yán)肅的“工作”狀態(tài)下，再好的酒也不能喝下去。品酒師的偉大當(dāng)然還在于他可以透過(guò)美酒華麗的外表，用心來(lái)品味真正的美酒。人們很容易被這些外在的事物所迷惑而不能真正地去發(fā)現(xiàn)和感受事物本身，但是好的品酒師會(huì)透過(guò)表面去感受和識(shí)別事物的本質(zhì)。品酒師在選擇酒時(shí)是有沖動(dòng)的，不管是什么酒在他看來(lái)都是充滿誘惑的想要嘗試，但是在品嘗的過(guò)程中卻是冷靜、專心的狀態(tài)。
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