葡萄酒有多少種顏色？大部分人會(huì)說：酒紅色、粉紅色、黃色，白葡萄酒透明沒有顏色。其實(shí)，你只是說出了葡萄酒的色系而非它的顏色，葡萄酒一般分成三大色系，紅酒色系，玫瑰酒色系，白酒色系。每種色系具體細(xì)分有50多種顏色?？上攵咸丫祁伾珣?yīng)該有100多種。比如：金色、琥珀色、紫色、橘色、紅寶石色、甚至是櫻桃色，草莓色，都能用來描述各種葡萄酒的顏色。
觀色作為品葡萄酒的第一步，難道只是為了欣賞葡萄酒美麗的顏色？其實(shí)透過顏色我們還能得到很多的訊息。
了解觀色的價(jià)值前先了解怎么觀色最好吧！
①自然光是最適合觀察酒色的光源，熒光燈會(huì)令酒呈現(xiàn)不健康的顏色。
②正常的酒在光線下晶瑩無(wú)雜質(zhì)，如果有渾濁的狀態(tài)便可能是壞掉的酒。
③把酒杯傾斜45度，從杯子的邊緣和杯子的上方觀察酒的顏色。在白色的背景下進(jìn)一步觀察酒的顏色。
透過酒色可以判斷：
初步判斷酒的優(yōu)劣！首先，清澈與渾濁，一看便知。好酒的顏色具有明亮的色彩，透亮清澈，色澤充滿活力。
了解酒的結(jié)構(gòu)。顏色越淺，說明葡萄酒的結(jié)構(gòu)感越弱，而陳年老酒，單寧、酵母菌死細(xì)胞，酸物、酒精在酒中長(zhǎng)時(shí)間的生化變化，讓葡萄酒的結(jié)構(gòu)結(jié)實(shí)，葡萄酒的顏色則為偏重紫色。
看出酒的年齡。把酒杯傾斜45°，只要看酒杯邊緣的顏色就能告訴你葡萄酒年齡的秘密。?對(duì)于白葡萄酒，如果是一條銀色或綠色的邊緣，說明這款葡萄酒很年輕，如果邊緣是金色的，說明是陳年白酒！?對(duì)于紅葡萄酒，如果邊緣是寶石紅色或者紫色，說明酒還很年輕，如果邊緣已經(jīng)偏于磚紅色，說明是陳釀酒，如果已經(jīng)出現(xiàn)衰退的橙色光圈，說明是一款很難得的酒。?一瓶玫瑰紅葡萄酒，年輕的時(shí)候?yàn)槭窦t色，過了飲用期會(huì)變成橙色或者洋蔥皮色。
通過觀色，葡萄酒專家可以基本知曉葡萄酒是何葡萄品種，葡萄采摘時(shí)的成熟度，釀造技藝，在什么地方釀制，葡萄酒的年份等。比如觀察杯中白葡萄酒具有金黃色的顏色，說明這款酒來自溫暖的產(chǎn)區(qū)，或者說明他有非常好的成熟度，是年份久的甜酒。
觀色還能看到葡萄酒的掛杯現(xiàn)象，請(qǐng)記住，掛杯，與酒的品質(zhì)并無(wú)關(guān)系！它只用來檢測(cè)酒里所含有的物質(zhì)的多少和酒精度的高低。酒精度越高的酒，掛杯流下來的時(shí)間越慢，同時(shí)也說明此酒的酒體比較豐厚，反之則是酒精度較低，輕度酒體。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
