之前小編一直給大家普及的是怎么去選購適合自己的
葡萄酒、怎么鑒別葡萄
酒的偽劣、教大家怎么去鑒別葡萄酒是否變質(zhì)等等問題，今天小編我就來跟大家說點(diǎn)不一樣的。有人會(huì)“和之前的有什么不一樣的呢？”小編我今天要跟大家說的是皮埃蒙特的精華葡萄酒之一，它就是巴巴萊斯科葡萄酒。你知道它有什么特點(diǎn)嗎？
巴巴萊斯科葡萄酒被視為內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)的典范，是皮埃蒙特的精華葡萄酒之一。雖然在以前，巴巴萊斯科葡萄酒曾被視為巴羅洛葡萄酒的替身。下面讓我們一起走近巴巴萊斯科葡萄酒了解其相關(guān)知識(shí)吧。
巴巴萊斯科DOCG
1980年，巴巴萊斯科被評(píng)為DOCG葡萄酒。根據(jù)DOCG法律規(guī)定：巴巴萊斯科葡萄酒全部采用內(nèi)比奧羅葡萄釀制，這些葡萄大多產(chǎn)自巴巴萊斯科村、內(nèi)華村(Neive)和特黑索(Treiso)村。巴巴萊斯科葡萄酒在上市前必須陳年2年(至少1年橡木桶陳釀)，而能被稱為珍藏酒(Riserva)的至少需要陳釀4年以上，酒精度必須達(dá)到12.5%以上，不過許多酒的酒精度都接近13.5%。
巴巴萊斯科葡萄酒的特點(diǎn)
品質(zhì)優(yōu)異的巴巴萊斯科葡萄酒年輕時(shí)單寧厚重，至少可以陳釀10至15年，有的甚至可以陳釀20多年。典型的巴巴萊斯科葡萄酒帶有玫瑰、紫羅蘭的香氣，并伴有櫻桃、松露、茴香和甘草的風(fēng)味。但巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)三大村莊的葡萄酒又各具特色。
巴巴萊斯科村：這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒酒體輕盈，酒裙透明有光澤，結(jié)構(gòu)豐滿均衡，香氣優(yōu)雅濃郁。
內(nèi)華(Neive)村：這個(gè)產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒以酒體豐滿，單寧強(qiáng)勁，結(jié)構(gòu)豐富而聞名。
特黑索(Treiso)村：該產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的巴巴萊斯科葡萄酒最為輕盈，并以其釀造工藝而出名。
除此之外，各個(gè)時(shí)期的巴巴萊斯科葡萄酒也有不同的風(fēng)格特點(diǎn)。1850s以前：由于天氣寒冷，技術(shù)還處于低端水準(zhǔn)，該產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅葡萄大多被用來釀造甜酒。
1850s至1970s：法國(guó)釀酒師路易斯?烏達(dá)爾（Louis Oudart）通過引進(jìn)發(fā)酵技術(shù)，延遲收成，長(zhǎng)時(shí)萃取以及在大桶中的無止盡陳年等，釀造出口感結(jié)實(shí)的干型葡萄酒，一直沿用到20世紀(jì)70年代。
1970s到現(xiàn)在：此時(shí)，現(xiàn)代釀酒派悄然崛起，他們斷然將“果味”也視為評(píng)斷品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)之一。隨著現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)和設(shè)備的引進(jìn)，現(xiàn)代風(fēng)格的巴巴萊斯科葡萄酒酒香濃郁甜美，果醬般的濃縮風(fēng)味中又帶有樹葉般的淡香，有時(shí)還帶有蘑菇和松露的香氣。雖然仍是需要陳放的生硬酒質(zhì)，但此中所含的單寧卻是建構(gòu)難忘風(fēng)格的一部分，這些活躍的單寧統(tǒng)和著這些風(fēng)味，清新活化著人們的味蕾。
巴巴萊斯科葡萄酒VS巴羅洛葡萄酒
作為皮埃蒙特最耀眼的兩顆明珠，巴巴萊斯科和巴羅洛總逃脫不了被比較的命運(yùn)。盡管相距不過10英里，使用同一種葡萄釀制，有著很多相似之處，但兩者也有各自不同的特色。
坐落于塔納河（Tanaro）南部，得益于海洋的影響，巴巴萊斯科產(chǎn)區(qū)的內(nèi)比奧羅成熟以及發(fā)酵得更早一些，浸皮時(shí)間也更短。這些使得巴巴萊斯科葡萄酒中的單寧更柔順，并沒有巴羅洛葡萄酒那么尖澀，無需陳年那么久。由于面積不到巴羅洛產(chǎn)區(qū)一半，產(chǎn)量?jī)H有巴羅洛的1/3，巴巴萊斯科葡萄酒風(fēng)格更加統(tǒng)一，在市場(chǎng)上也更難以買到。不過整體來說，巴巴萊斯科的釀酒水準(zhǔn)仍比不上巴羅洛，更別提本地仍然沿襲傳統(tǒng)習(xí)慣，將更高比例的葡萄出售給地區(qū)性大型酒商或釀酒合作社來釀制裝瓶，這更是難以保證其釀酒水準(zhǔn)。
正所謂：濃縮就是精華。現(xiàn)在會(huì)有很多人去曲解這句話，有些自認(rèn)為比旁人高就會(huì)去諷刺別人矮，而矮的人就會(huì)以：濃縮就是精華，這樣的話去反駁高的人。其實(shí)小編我認(rèn)為“濃縮就是精華”這句話說的正式葡萄酒這樣的東西，用上百顆葡萄釀制出來的葡萄酒難道不是取葡萄之精華嗎？小編說了這么多，你了解葡萄酒中的精華了嗎？
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
