不知道您知不知道有一種火遍大江南北的小吃，川菜，它品嘗起來口感偏辣，是無辣不歡這類人的知音，川菜起源于四川，并在全國都享有盛名，甚至很多明星網(wǎng)紅都不遠(yuǎn)萬里坐飛機(jī)到四川品嘗正宗的川菜。除此以外，在
國外的社交網(wǎng)站上，也紛紛掀起了一股吃川菜的潮流。那么，這么“勁爆”的川菜如果與
葡萄酒碰撞在一起，又會擦出怎樣的火花呢？
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪是川菜中最負(fù)盛名的小吃，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱，脆香鮮辣，開胃解膩，提神醒腦，營養(yǎng)豐富。泡椒鳳爪制作過程非常講究，所采用的腌料包括檸檬、洋蔥、芹菜、野山椒、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜等，這些腌料的勁辣沁入鳳爪之中，咀嚼時(shí)骨肉生香。
正宗的泡椒鳳爪豐滿潔白，具有很強(qiáng)的催味功效，越嚼越香，一發(fā)而不可收!
餐酒搭配建議：從原材料上看，鳳爪富含膠原蛋白，脂肪含量低，而從制作工藝上看，多種香料(特別是野山椒和花椒)的運(yùn)用又讓鳳爪別具風(fēng)味，所以這道菜屬于質(zhì)量重、風(fēng)味重的菜肴，川菜的麻辣風(fēng)味也由此可見一斑。
麻辣味突出的菜肴需要同果香濃郁的葡萄酒相搭配，這樣葡萄酒中的果香才不至于被完全掩蓋。此外，為了配合泡椒鳳爪中的麻辣風(fēng)味，可以選擇那些辛辣型的葡萄酒，其中最典型的當(dāng)屬西拉葡萄酒了，當(dāng)然如果選擇別具澳洲特色的西拉-赤霞珠混釀葡萄酒也是可以的。至于口感方面，甜味可以在一定程度上緩解辣味的刺激，所以如果選擇酒體適中的半干型或者甜型西拉葡萄酒來搭配泡椒鳳爪會更加合適。
川菜不僅口味獨(dú)特，開胃下飯，與紅酒的搭配也可以說是最佳拍檔。不僅如此，吃川菜對我們身體的益處也有許多，例如，川菜中含有的辣椒成分很多，而辣椒里又含有豐富的維生素C,甚至遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于許多蔬菜水果，有利于去除我們臉上的斑同時(shí)還可以延緩衰老，除此以外，經(jīng)常吃川菜還有助于心血管的疏通，可以起到預(yù)防心臟病的作用。
換一換
清空全部
