小編之前給大家普及過關(guān)于葡萄酒的成分有哪些，也給大家詳細的分析過那些成分，不知道大家有沒有忘記呢？忘記了不要緊，不妨去回顧一下小編的文章哦！有時候我們?nèi)ベI葡萄酒的時候我們會想：這瓶酒是什么年份的呢？品酒的時候會想：這瓶酒的陳年潛力怎么判斷呢？帶著問題，小編來為你找答案。

葡萄酒的結(jié)構(gòu)主要包含糖、酸度、酒精，紅葡萄酒還包含單寧。為了讓這些元素能夠經(jīng)受時間的洗禮，他們在葡萄酒中的存在必須十分明顯。因此，一瓶可以陳年的葡萄酒，一般如果在它年輕時飲用的話，你可以明顯地感覺到它的單寧、酒精度、甜度或者酸度比較強烈。但是，請注意：當評估一瓶酒的陳年潛力時這些元素的參考價值并不相等。事實上，我們在評估葡萄酒的陳年潛力的時候，應(yīng)該將每種元素都充分考慮進去。在品嘗葡萄酒時分別專注于這些元素中的每一種，就能鑒定口中的葡萄酒是否一款能在年輕時陳年的葡萄酒。

　一、酒精和糖：葡萄酒的防腐劑

重要性最小的元素是酒精。酒精在葡萄酒的貯藏中扮演著重要的角色，但它對葡萄酒隨著年份產(chǎn)生的味道變化卻影響不大。當然，隨著陳年時間的增加，酒精會有部分揮發(fā)，但是這對酒的味道并沒有決定性的作用。第二個元素是糖。它也是一種好的防腐劑，但是，隨著陳年時間的增加，葡萄酒中的糖分會逐漸減少。值得一提的是，高糖分含量是葡萄酒能夠長期保持的關(guān)鍵因素之一。事實上，蘇玳（Sauternes）這種為眾人所熟知的葡萄酒，就是一款陳年潛力非常強的葡萄酒。

　二、酸度和單寧：決定陳年潛力的兩大功臣

葡萄酒演化過程中兩大重要元素是酸度和單寧。酸度當然是影響白葡萄酒的重要元素，因為白葡萄酒中不含單寧，但是酸度對紅葡萄酒的影響也很大。事實上，酸度是存在于葡萄酒中的有機酸，它在葡萄酒年輕的時候表現(xiàn)為酸度，隨著時間的發(fā)展演變?yōu)橄銡狻Ａ硗?，隨著時間的發(fā)展，紅葡萄酒中的單寧會變得柔和。                                     

最后總結(jié)一下在品酒時評估葡萄酒陳年潛力的方法：首先忽略酒精，然后通過舌尖感知糖分的水平，之后集中注意力感知舌頭兩側(cè)的酸度，最后感知單寧——一種讓口腔變干，并讓緊鄰著喉嚨的舌頭底部感覺苦味的物質(zhì)。

很多人在品飲葡萄酒的時候都覺得年份是這瓶葡萄酒陳年潛力的最好證明，其實并不是這樣的。小編上述了決定一瓶葡萄酒的陳年潛力是和酸度和單寧有關(guān)的。關(guān)于酸度和單寧的更多知識小編在前面寫過的文章有詳細分析，不懂的話可以去翻看一下。小編我今天就先說這么多吧，記得關(guān)注小編我了解更多葡萄酒知識哦！