北京烤鴨在我國的歷史十分悠久，風(fēng)味獨(dú)特，口感既不肥膩也不寡淡，香脆可口，且每一片肉片都是由專門的廚師用心切出來的，再搭配上適宜的醬汁，這道菜肴可以說是色香味俱全了。如果您到北京去卻錯(cuò)過了北京烤鴨，那您就是生生的錯(cuò)過了一道難得的美食。那么，北京烤鴨這么享譽(yù)盛名的“國寶級(jí)”美食應(yīng)該搭配什么樣的
葡萄酒呢？
北京烤鴨是具有世界聲譽(yù)的北京著名菜式，用料為優(yōu)質(zhì)肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質(zhì)肥而不膩。北京烤鴨以色澤紅艷，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。北京烤鴨如何搭葡萄酒?
與北京烤鴨搭配的葡萄酒，在口味上一定不能輸于烤鴨，否則酒的地位就當(dāng)然無存，飲之無味。不少宴席上，人們會(huì)選擇來自澳洲和智利的一些紅酒，這些酒因?yàn)閱螌幒勘容^少，所以很符合大部分中國人的口味，可惜當(dāng)舒適的口感遭遇烤鴨的強(qiáng)勢，就會(huì)讓人感覺不到酒的存在了。
與烤鴨搭配的酒，最起碼也要是中度酒體的紅酒，重度酒體紅酒更是合適，強(qiáng)勁的單寧與蘸了醬后咸中帶甜的鴨肉味道很般配，突出的果味與烤鴨中的果味也能相互輝映，因?yàn)楣恫粔蜇S富的話，就不能最好地讓烤鴨發(fā)揮出余味。
如果是選中度酒體紅酒的話，法國勃艮第和美國西海岸的黑皮諾會(huì)很合適。如果是挑選重度酒體紅酒，那么法國的隆河谷地區(qū)和意大利的托斯卡納地區(qū)會(huì)有很多選擇，新世界的一些成熟酒莊也能列入考慮的范圍里，比如美國加州和澳大利亞瑪格利特河產(chǎn)區(qū)的一些紅酒。
如果考慮到大多數(shù)中國人的口味問題，在搭配北京烤鴨時(shí)選擇的紅酒口感應(yīng)該偏甜一些，這樣的話可以既不遮擋住北京烤鴨本身由碳火燒制成的香氣，同時(shí)給北京烤鴨蒙上一股神秘的氣息，大大加強(qiáng)了這道菜肴的吸引力。就像好馬要配好鞍一樣的道理，北京烤鴨這樣一道高大上的佳肴一定也要搭配上合宜的紅酒才得以彰顯魅力。所以，在葡萄酒的選擇上一定要格外留心！
換一換
清空全部
