葡萄酒和奶酪同樣有著幾千年的歷史。有奶酪的搭配會讓葡萄酒喝起來更甜美圓潤，而葡萄酒則是可以壓制奶酪的腥膻味或霉臭味，讓奶酪品嘗起來更美味。如果說美食是美酒的愛人，那么奶酪就是紅酒的益友。 拋棄一貫的葡萄酒與中西餐食的搭配，只用一杯香醇的葡萄酒、一塊誘人的奶酪、一點舒緩的音樂，一個安靜自得的晚上，而你，且待閉上眼睛享受美酒與奶酪在口中共舞的歡愉就好。 奶酪中的蛋白質(zhì)可以軟化葡萄酒的單寧和澀味。就如紅酒配牛排一樣，單寧是會跟蛋白質(zhì)起作用的。一盤精美的奶酪和優(yōu)雅的葡萄酒如果搭配恰當，可以達到相互提升的作用，無論從香氣、口感、結構都讓人覺得優(yōu)雅而愉悅。

             奶酪是美食也是文化。擁有“奶酪王國”之稱的法國目前已有400多個奶酪品種，在法國人眼中，奶酪絕不僅僅是用來充饑的，他們更是一種民族文化的產(chǎn)物。同樣熱愛奶酪的意大利生產(chǎn)超過450種不同的奶酪。其中有一些很有名如：帕爾瑪奶酪 , 帕達諾干奶酪， 波蘿伏洛干酪， 莫扎里拉水牛奶酪都讓無數(shù)人的味蕾為之折服。

經(jīng)典奶酪推薦：

布里

 出產(chǎn)國：法國

        法國最具代表性的成熟奶酪種類之一，由于凝結與風干方式不同，故又可分為白皮軟質(zhì)干酪及鹽水清洗白皮軟質(zhì)干酪?？芍苯邮秤没蚺湟钥诟袌A滑的法國勃艮第(Burgundy)紅酒。

山羊奶酪

出產(chǎn)國：法國

         顧名思義是由山羊奶制成，香味與牛奶奶酪截然不同，口感濃烈及帶果仁味。可配搭面包或作為美味前菜，用橄欖油及百里香配生菜的吐司；也適宜配以法國盧瓦爾河谷(Loire Valley)的桑塞爾(Sancerre)或勃艮第(Burgundy)的馬孔(Macon)等產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒。                                                                            

青紋奶酪

出產(chǎn)國：法國

        質(zhì)感由半軟到軟膏狀，將奶酪切開便可看到美麗的藍綠色花紋，是法國奶酪家族之中極為特殊的一類，散發(fā)出獨特的香氣；口感清新又富特色?？砂槊姘蛑瞥尚∈?；也可作為醬汁的材料，例如牛扒汁；或加入色拉之中。此外，配搭法國甜白酒十分美味，例如阿爾薩斯(Alsace)的瓊瑤漿(Gew?rztraminer)或波爾多的索泰爾納(Sauternes)。

帕達諾干奶酪

出產(chǎn)國：意大利

             Grana Padano在意大利是銷量最多的奶酪，也是世界上硬奶酪中用的最多的奶酪。它是意大利和國際美食文化的主角。由于它芬芳的香味與濃郁的味道受到了很多人的喜愛，并且它能提升菜品本身的味道，還可以與紅白葡萄酒做很好的搭配?？蓡为毷秤没蜃鳛椴说脑?，還可以與意大利的紅白葡萄酒做很好的搭配。

馬蘇里拉奶酪

出產(chǎn)國：意大利

             意大利南部坎帕尼亞(Campania)和那布勒斯(Naples)地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的。有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質(zhì)地很柔順，很有彈性。

 帕馬森干酪

出產(chǎn)國：意大利

        是種硬質(zhì)的干酪， 制造過程中有煮過但是沒有擠壓。該干酪是依出產(chǎn)地區(qū)意大利艾米利亞—羅馬涅的帕爾馬以及艾米利亞命名的。很多喜好奶酪的人們稱它為奶酪之王。它的色澤淡黃柔潤，具有濃郁誘人的水果香味。

          我們在日常里用到乳酪的時候基本都是做一些面包和糕點之類的東西。而葡萄酒我們基本都是在搭配西餐的時候見得最多，不知道你們是不是這么認為的呢？其實小編之前跟大家普及過葡萄酒不僅可以搭配西餐，它還可以和火鍋、冰鎮(zhèn)過的葡萄搭配在一起。今天小編我就吧乳酪和葡萄酒搭配在一起了，這樣更有特別的風味哦！

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