要怎么樣才能鑒別出葡萄酒的香氣？朋友們對(duì)于葡萄酒的香氣又了解了多少呢？其實(shí)能夠讀懂一瓶葡萄酒的香氣，對(duì)于品嘗葡萄酒是非常重要的，因?yàn)槠咸丫频南銡鈱?duì)于葡萄酒的品質(zhì)影響很大，只有讀懂了葡萄酒的香氣，才能更好的去判斷葡萄酒的品質(zhì)，今天我們就來(lái)了解一下。
轉(zhuǎn)動(dòng)酒杯，深深用鼻子去嗅，就可以聞到不同紅酒的不同清香，較炫的轉(zhuǎn)法當(dāng)然就是抓著杯柄或杯底，凌空在胸前快速地順時(shí)鐘旋轉(zhuǎn)。但要注意：
(1)要在朋友面前秀之前要記得練一下，免得將酒轉(zhuǎn)出杯外而出糗。
(2)因?yàn)槊恐Ь票男螤畈煌?，要記得依酒杯調(diào)整力道。
(3)順時(shí)鐘旋轉(zhuǎn)是品酒禮儀，因?yàn)轫槙r(shí)鐘旋轉(zhuǎn)時(shí)就算秀過(guò)頭將酒轉(zhuǎn)出杯外，也只會(huì)濺到自己身上。
品酒時(shí)，可以試著按照下列幾個(gè)簡(jiǎn)單的步驟來(lái)鑒別葡萄酒的香氣：首先搖晃杯中葡萄酒，讓酒液和空氣接觸〈醒酒〉，如此能讓葡萄的酒香氣隨著酒杯集中至杯口。接下來(lái)把整個(gè)鼻子塞入酒杯，深深地用鼻子吸氣。借此來(lái)感受酒的Cleanliness〈是否已變質(zhì)〉、葡萄品種和特性、分辨香氣、最后評(píng)量香氣的深度、濃度、復(fù)雜度、飽滿(mǎn)度和細(xì)致度。
由于我們香氣是透過(guò)與特定受體細(xì)胞作用后傳遞氣味的訊息給腦部來(lái)判讀，因此分辨不同香氣的能力主要還是依據(jù)品酒者的經(jīng)驗(yàn)而定。每位品酒者的腦中都有著一本"嗅覺(jué)護(hù)照"，隨著品酒的種類(lèi)和數(shù)量增加，能辨別的香氣種類(lèi)便會(huì)增加。紅酒的優(yōu)劣與香氣的確有關(guān)，不過(guò)能否在品酒時(shí)辨別出某種葡萄或特定香氣并不是最重要的事情，因?yàn)楹玫钠咸丫频南銡庖巡辉僦皇菤馕?，而是一種氣氛、一種記憶，甚至是一種感動(dòng)。
當(dāng)我們?cè)谠u(píng)論一支葡萄酒的時(shí)候，盛葡萄酒的香味好與壞，基本上就可以斷定的這支葡萄酒的優(yōu)質(zhì)與否，其實(shí)葡萄酒的香氣對(duì)于葡萄酒還是非常重要的，所以朋友們想要學(xué)習(xí)如何品嘗葡萄酒的話(huà)，香氣一定是最重要的知識(shí)。
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