如今隨著人們的生活水平不斷提高，越來(lái)越多的人對(duì)葡萄酒感興趣，喝了這么多的葡萄酒，相信你多多少少都了解一點(diǎn)葡萄酒的文化知識(shí)，但在葡萄酒世界里還隱藏著十個(gè)秘密，一般人是不知道的，那么你想知道嗎?
1、拉菲 木桐 侯伯王最初都是“小山丘”的意思
拉菲酒莊 (Chateau Lafite Rothschild)
拉菲：史料上對(duì)拉菲的最早記載可以追溯至公元1234年，當(dāng)時(shí)紀(jì)錄的名稱為拉菲宮波(Gombaud de Lafite)，即位于波亞克村北部的維爾得耶修道院。在加斯科涅方言(Gascon，法國(guó)西南部比利牛斯地區(qū)舊時(shí)稱加斯科涅省)中，“l(fā)a hite”意為“小山丘”，“拉菲”因而得名。當(dāng)時(shí)，這里可能已經(jīng)種有葡萄樹(shù)，真正形成規(guī)模是在17世紀(jì)塞居爾家族的到來(lái)。
侯伯王酒莊(Chateau Haut-Brion)
侯伯王：1525年4月23日，利布爾納(Libourne)市長(zhǎng)的女兒Jeanne de Bellon嫁給波爾多市議會(huì)法庭書(shū)記Jean de Ponta，嫁妝就是佩薩克·雷奧良產(chǎn)區(qū)的一塊被稱為“Huat-Brion”的地。1549年，彭塔克著手修建城堡，對(duì)風(fēng)土了如指掌的他將城堡修建在沙丘腳下的沙礫區(qū)，而沙丘則專門用來(lái)種植葡萄。
木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)
木桐：“Mouton”在法語(yǔ)中是羊的意思，今天木桐酒莊的徽章也是由兩只羊組成的，但木桐和羊這個(gè)動(dòng)物卻沒(méi)有什么淵源。Mouton的拼寫(xiě)也是源于加斯科涅地區(qū)方言Mothon，本意是小土坡，意即酒莊葡萄園所處的區(qū)域其實(shí)是一片土坡。
2、一群寡婦成就了如今的香檳?
Veuve這個(gè)詞在法語(yǔ)是“寡婦”的意思，在各大香檳品牌中常常見(jiàn)到，源于香檳區(qū)的發(fā)展離不開(kāi)那些偉大的寡婦。
Nicole-Barbe Ponsardin
妮可-芭布·彭莎登夫人(Nicole-Barbe Ponsardin)是凱歌香檳(Veuve Clicquot)的靈魂人物。在丈夫弗朗索瓦 (Francois)英年早逝后她毅然接管家族事務(wù)，并于1816年發(fā)明了有效去除沉淀的轉(zhuǎn)瓶法，還用燦爛的金黃色作為凱歌香檳的標(biāo)志(當(dāng)時(shí)大部分酒標(biāo)都是黯啞的色調(diào))。致力于發(fā)展國(guó)際市場(chǎng)的她就連在拿破侖入侵俄國(guó)的交戰(zhàn)時(shí)期，利用放松的海禁，將澄澈的香檳運(yùn)入當(dāng)時(shí)最為重要的市場(chǎng)之一的俄國(guó)，使得凱歌香檳風(fēng)頭無(wú)二。
另外還有羅蘭百悅香檳的百悅夫人和德諾蘭庫(kù)爾夫人，創(chuàng)制出更輕盈、細(xì)致而優(yōu)雅的干型(Brut)波馬利香檳的露易絲·波馬利夫人，堡林爵香檳的莉莉·堡林爵夫人，路易王妃香檳的卡米耶·奧爾利-侯德?tīng)柗蛉撕投怕鍍合銠壍目宸蛉说取?nbsp;
3、“教皇酒莊”還真的有教皇!
教皇克萊蒙五世
14世紀(jì)時(shí)，教皇克萊蒙五世(Pope Clement V)在法國(guó)當(dāng)選為教皇。他出生在波爾多的一個(gè)貴族之家，深諳葡萄酒之道，佩薩克-雷奧良(Pessac-Leognan)地區(qū)最古老的黑教皇酒莊 (Chateau Pape-Clement)就是他做波爾多大主教時(shí)的莊園。
黑教皇酒莊 (Chateau Pape-Clement)
當(dāng)選教皇后他并沒(méi)有前往羅馬上任，而是將教廷遷到了法國(guó)南部的阿維尼翁(Avignon)城，此后共有7位教皇在這里居住過(guò)，愛(ài)酒的他們成了當(dāng)?shù)仄咸丫谱钪饕耐茝V者。由于教皇本人很喜歡自己領(lǐng)地出產(chǎn)的佳釀，便賜名這些葡萄酒為“Vin du Pape”(教皇喝的酒)。
在約翰二十二世(John XXII)執(zhí)政期間，阿維尼翁城北面當(dāng)時(shí)稱為Calcernier的地區(qū)作為教廷的避暑勝地，修建了一座歷時(shí)16年才完工的城堡別墅，“教皇新堡”由此產(chǎn)生。但經(jīng)歷了法國(guó)大革命時(shí)期的混亂和二戰(zhàn)期間納粹的燒殺擄掠，教皇們居住過(guò)的城堡已只剩斷壁殘?jiān)?，葡萄酒卻流傳了下來(lái)。
4、《禁酒令》總統(tǒng)自己卻是個(gè)酒鬼...
隨著1920年1月16日頒布的憲法第18次修正案，美國(guó)開(kāi)始了長(zhǎng)達(dá)14年之久的禁酒時(shí)期(The Prohibition)。帶來(lái)的結(jié)果是黑社會(huì)的壯大、酒精消費(fèi)量不減反增等。三次被列為“美國(guó)最糟糕的十個(gè)總統(tǒng)”的第一名的沃倫·甘梅利爾·哈定為了競(jìng)選而給禁酒令投了通過(guò)票，但身為酒鬼的他也在白宮里私自貯存了很多非法釀造的酒。開(kāi)著他那輛雪佛蘭在打高爾夫球的時(shí)候，球袋里面還藏著威士忌。
5、寸土寸金的勃艮第葡萄園不及中國(guó)房?jī)r(jià)
世界上最貴的葡萄酒幾乎全部來(lái)自勃艮第，這里的葡萄園不管是大區(qū)級(jí)還是不知名的Lieux-dit價(jià)格在過(guò)去的十幾年只升不降，至于蒙哈榭這樣的特級(jí)園更是寸土寸金。據(jù)法國(guó)農(nóng)業(yè)部報(bào)道，2013年特級(jí)園每公頃市場(chǎng)價(jià)最高至1290萬(wàn)美金，每公頃等于1萬(wàn)平方米折算下來(lái)每平米1290美金，相當(dāng)于人民幣11000每平米。這么看你可能覺(jué)得也不高啊，這價(jià)格相當(dāng)于中國(guó)三線城市的房?jī)r(jià)，在上海動(dòng)輒10萬(wàn)的均價(jià)面前很多土豪也是買的起勃艮第葡萄園的呢!但是，沒(méi)人會(huì)買100平的特級(jí)園，100平米的葡萄園一年只能出產(chǎn)30、40瓶葡萄酒，估計(jì)幾輩子也回不了本。
6、“巴羅洛男孩”中還有一個(gè)女漢子
意大利曾被稱作是葡萄酒舊世界里的舊世界，它有著古老的歷史、古老的酒具和意大利人根深蒂固的理念。在1980年代早期，一群“Barolo Boys”開(kāi)始改變巴羅洛葡萄酒的游戲規(guī)則，由Elio Altare帶頭，他們實(shí)行綠色采收、采用更短的浸皮時(shí)間、使用225L法國(guó)小型橡木桶代替5000L的斯拉沃尼亞橡木桶。
“巴羅洛男孩”中唯一的女孩Chiara Boschis被認(rèn)為是巴羅洛第一位女性釀酒師，她熱情自信，像個(gè)“女超人”。其家族從Pira家族手上買來(lái)酒莊后，Chiara就大刀闊斧地按照她認(rèn)為正確的耕作及釀酒理念改革。努力將雄健力量的Barolo賦予更濃郁的香氣，讓它們變得容易親近，更加優(yōu)雅豐富，經(jīng)常獲得國(guó)際權(quán)威機(jī)構(gòu)的高分評(píng)價(jià)。
7、西班牙的地下酒窖本是用來(lái)“地道戰(zhàn)”的
地下酒窖一直被視為儲(chǔ)存葡萄酒的最佳環(huán)境，它溫度、濕度適宜且恒定，避光避震。在西班牙Laguadia小鎮(zhèn)幾乎每家都有地窖，但在以前可不是為了藏酒而建。這樣的地窖整個(gè)Laguadia小鎮(zhèn)一共有230個(gè)左右，曾經(jīng)在外敵入侵時(shí)，城里的人就用這個(gè)四通八達(dá)的地道進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和運(yùn)送物資。當(dāng)時(shí)地道都是相通的，后來(lái)沒(méi)了戰(zhàn)亂，人們漸漸把地道隔斷，形成的地洞就是如今各家的酒窖。
8、AOC并不是葡萄酒的專利
以法國(guó)為例，國(guó)家原產(chǎn)地名稱部門Institut National des Appellations d'Origine (INAO)授予的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)AOC(Appellation d'origine contr?lée)適用于葡萄酒、烈酒、肉類、黃油、薰衣草、水果等農(nóng)產(chǎn)品。1919年，第一步關(guān)于原產(chǎn)地保護(hù)的現(xiàn)代法律法國(guó)正式通過(guò)。1935年，在Joseph Capus的倡議下，全國(guó)原產(chǎn)地名稱委員會(huì)(Comité National des appellations d'origine，CNAO)代表政府和酒農(nóng)們管理葡萄酒相關(guān)事宜，二戰(zhàn)后CNAO變成INAO。1990年，INAO的職責(zé)范圍從葡萄酒拓展到其他農(nóng)業(yè)領(lǐng)域。
9、喝酒時(shí)的“室溫下飲用”并不是指你房間的溫度
這個(gè)就比較好理解，拿這個(gè)季節(jié)來(lái)說(shuō)，沒(méi)有暖氣的南方室溫可以在零上8℃左右;集中供暖的東北地區(qū)盡管室外零下幾十?dāng)z氏度，室內(nèi)可能零上30℃。而紅葡萄酒的適飲溫度一般在20℃，室內(nèi)溫度較高的話可以把酒在冰箱的冷藏室里放一會(huì)，室內(nèi)溫度較低可以開(kāi)空調(diào)、捂酒瓶等等。
10、葡萄酒瓶顏色的不同(綠、棕)并不是顏值問(wèn)題
有的葡萄酒瓶是橄欖綠色，有的則是棕色，就和我們夏天為了保護(hù)眼睛戴墨鏡一樣，不單單為了美觀，有顏色的酒瓶還避免了陽(yáng)光對(duì)葡萄酒的傷害。一般來(lái)說(shuō)，棕色的酒瓶比綠色的酒瓶的可以提供更多的保護(hù)，尤其是對(duì)那些低酒精度、微甜的白葡萄酒。但是，隨著釀酒技術(shù)的進(jìn)步，葡萄酒瓶中儲(chǔ)存的穩(wěn)定性也得到了提高，透明玻璃瓶變得流行了起來(lái)。連傳統(tǒng)的釀酒師也會(huì)說(shuō)：“What you see is what you get.”(所見(jiàn)即所得)
通過(guò)上面葡萄酒世界的十個(gè)小秘密介紹，你是不是覺(jué)得自己對(duì)葡萄酒的認(rèn)知又加深一步呢？葡萄酒作為一門獨(dú)特的藝術(shù)，有著深厚的文化底蘊(yùn)，需要人們不斷去探索、發(fā)掘，這個(gè)過(guò)程很看重人們的耐心。
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