我們常常參加一些聚會，喝酒是必不可少的一項(xiàng)。在醫(yī)學(xué)角度上來說，適量的喝一些葡萄酒是有助于血管暢通、血液循環(huán)，而且葡萄酒還是治療心臟病的輔助劑。有的人可能會說我不會喝葡萄酒，但我可以吃葡萄，它的作用效果和葡萄酒都是一樣的?？墒聦?shí)真的是這樣嗎？不！其實(shí)喝葡萄酒比吃葡萄更有保健效果。
了解葡萄酒生產(chǎn)工藝的人都知道，葡萄酒是用百分之百的葡萄或葡萄汁直接發(fā)酵而來，也就是說葡萄酒是百分之百的來源于葡萄，葡萄酒中的營養(yǎng)、保健成分基本也都是源于葡萄。
說到這里，也許有人就會感到疑惑了，既然是這樣的話，那么吃葡萄和喝葡萄酒豈不是具有同樣的效果嗎?為什么有人說喝葡萄酒比吃葡萄更有保健效果呢?
主要是因?yàn)椋?我們平時吃的葡萄和釀酒用的葡萄不一樣! 我們作為水果吃的葡萄通常是鮮食葡萄品種，這類葡萄大多果粒大、皮薄、種子少或沒有種子，雖然吃起來感覺很甜，但實(shí)際含糖量與釀酒葡萄比起來并不高。之所以感覺甜是因?yàn)楹崃康?，糖酸比高，而且酚類物質(zhì)含量也低，降低了苦澀感，突出了甜味和清爽感。
而釀酒用的葡萄習(xí)慣上稱為釀酒葡萄品種，這類品種大多果粒較小、種子較多，多數(shù)果皮較厚(尤其是用于釀造紅葡萄酒的品種)。其含糖量、含酸量和酚類物質(zhì)的含量一般情況下都高于鮮食葡萄。尤其是釀酒葡萄里的酚類物質(zhì)是保健功能活性的物質(zhì)基礎(chǔ)，而這些活性物質(zhì)成分主要集中分布于果皮和種子。釀酒葡萄的果粒小而果皮厚，果皮的相對比例就大，種子又多，保健成分的含量高就不難理解了，而相比之下，鮮食葡萄的保健成分就不如釀酒葡萄品種的高了。 有人曾經(jīng)測定過釀酒葡萄赤霞珠品種的酚類物質(zhì)含量是新疆無核白葡萄的 6.9 倍。一般人吃葡萄的習(xí)慣不利于保健，也就是說吃葡萄不吃葡萄皮，不吃種子，即使將皮和種子在口中咀嚼也不咽下，所以很難將果皮和種子中的保健活性物質(zhì)有效吸收。
在葡萄轉(zhuǎn)化為葡萄酒的發(fā)酵過程中，主要的反應(yīng)是酵母將葡萄中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精，尤其是紅葡萄酒是連皮帶種子一起發(fā)酵的。隨著酒精的產(chǎn)生和含量的不斷增加，對葡萄固體成分的浸漬作用也在不斷增強(qiáng)，可以將葡萄皮和種子(甚至于部分果梗)中的保健活性物質(zhì)成分有效地溶解到葡萄酒中。而這些保健成分的活性在葡萄酒這一特定的介質(zhì)中得到顯著增強(qiáng)，強(qiáng)化了保健功能，這是吃鮮食葡萄無論如何也無法達(dá)到的效果。
當(dāng)然，通過發(fā)酵釀造作用在將葡萄果實(shí)中的糖分基本上轉(zhuǎn)化成酒精的同時還產(chǎn)生了一些副產(chǎn)物。酒精不僅可以提供熱能，有舒筋活血的功效，還與一些生物活性物質(zhì)還會產(chǎn)生協(xié)同作用。復(fù)雜而神奇的發(fā)酵釀制過程，不僅僅使葡萄漿果變成了液體，更是賦予了這種液體更加亮麗的色彩、更加豐富而優(yōu)雅的香氣、更加協(xié)調(diào)醇和又豐富無窮的味覺。
因此，喝葡萄酒除了是賦予我們感覺器官優(yōu)雅美感，還賦予了更加實(shí)惠的營養(yǎng)保健作用。
其實(shí)無論是喝葡萄酒還是吃葡萄，它都是基于少量的情況下才有保健效果。葡萄吃多了，最多也就撐肚子，可有過哮喘史的人喝過量的葡萄酒很可能沒有起到保健效果，而且還有可能哮喘會復(fù)發(fā)。這類人群小編我是不建議喝葡萄酒的。正所謂小酒怡情，大酒傷身。小編我說了這么多，你知道喝葡萄酒和吃葡萄哪個更有保健效果了嗎？
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