? ? ? 在各國(guó)酒類(lèi)市場(chǎng)上，葡萄酒占有很大比重，與此同時(shí)，葡萄酒就會(huì)分化出貴賤好壞，同其他酒一樣，在眾多葡萄酒中，好與壞摻雜在一起，如若不是老手，很難選擇出來(lái)適合自己且好的葡萄酒，實(shí)在是件難事，那么，哪些因素是衡量葡萄酒好壞的要點(diǎn)呢？
? ? ? 衡量葡萄酒好壞的要點(diǎn)
? ? ? 一、酒體。就在口中使口腔和喉嚨感覺(jué)熱乎乎的就可以被稱為"飽滿"的酒體;反之則稱為"輕度"的酒體。?
? ? ? 二、糖份。感覺(jué)不到什么甜味的酒被稱作"干型"葡萄酒，這也是我們常在市面上看到和聽(tīng)到"干紅干白"的干的意思;嘗到一絲的甜意，可以被稱為"半干型";嘗到很明顯的甜味，就可以被稱為"甜型"。?
? ? ? 三、酸度。葡萄品種不同，釀造出的葡萄酒的酸度也不一樣。通過(guò)舌頭的兩側(cè)充分接觸酒液，感受酒中酸度。從輕微到中等到強(qiáng)度來(lái)劃分。輕度的就像紅富士蘋(píng)果，中度的好比橘子，而高度的好比在吃檸檬一樣。?
? ? ? 四、單寧。在這里需要向大家介紹一下什么是單寧。
單寧含有一種物質(zhì)稱Procyanidols，不僅對(duì)人類(lèi)的血管有保護(hù)作用，并能保護(hù)動(dòng)脈管壁，防止動(dòng)脈硬化，有保護(hù)心臟血管之作用。而它主要在葡萄的果皮和籽種存在，由于釀造工藝的不同中國(guó)酒業(yè)風(fēng)向標(biāo)華夏酒報(bào)郵發(fā)代號(hào)23-189當(dāng)?shù)剜]局可訂閱，紅葡萄酒丹寧含量最高，白葡萄酒中幾乎沒(méi)有。單寧在口中會(huì)產(chǎn)生一種澀味，而澀味是構(gòu)成紅葡萄酒口感結(jié)構(gòu)的主要元素。品酒師視這為紅葡萄酒的骨架，同樣從輕微到中等到強(qiáng)度來(lái)劃分。
? ? ? 五、味道。也大致分5類(lèi)：果味;花香;香料;蔬菜;橡木。這些味道都是根據(jù)品是生活中結(jié)束到的物質(zhì)的味道來(lái)進(jìn)行歸類(lèi)的并作為描述的根據(jù)。這也是一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的累積并且需要很好的記憶去儲(chǔ)存這些味道。有時(shí)候會(huì)遇到這樣的問(wèn)題，有些味道很熟悉，但是就是說(shuō)不出確切的物質(zhì)來(lái)形容。好的葡萄酒會(huì)在口中慢慢被發(fā)現(xiàn)出各種不同的味道。但是有些一般的酒則突顯不出有些其他的味道。
? ? ? 六、回味。指的是我們將葡萄酒咽下或吐掉后，口腔中的感覺(jué)并不會(huì)立即消失。因?yàn)樵诳谇弧⒀什?、鼻腔中還充滿著葡萄酒及其蒸汽,還有很多感覺(jué)和味道繼續(xù)存在，它們逐漸降低，最后消失，這就是余味。余味的長(zhǎng)短和舒適度，因葡萄酒不同而變化。
? ? ?酒體，糖分，酸度，單寧，味道，回味，掌握這六個(gè)秘訣，仔細(xì)辨別一下，那么對(duì)于葡萄酒好壞的選定應(yīng)該不是難事。任何事情從要點(diǎn)出發(fā)，仔細(xì)思考，都能解決問(wèn)題，葡萄酒也是，雖然數(shù)量多，難以區(qū)分好壞，但是，掌握了主要因素，判斷酒的好壞也是簡(jiǎn)單易做的。
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