? ?“葡萄美酒夜光杯?！?a href="http://www.weloveengines.cn/news/guonei/" target="_blank">中國古代的酒飲大都是白酒，葡萄酒是十分珍貴的酒飲，喝時用夜光杯盛放，顯示其珍貴。如今，葡萄酒遍布世界各地，酒類也多種多樣，其中白葡萄酒名聲更大。炎熱之際，喝杯冰鎮(zhèn)白葡萄酒，實屬美哉。那么，怎么尋找屬于夏日的那一杯白葡萄酒呢？
? ? ? 炎熱的夏天讓很多人不敢出去，只想宅在屋子里，不過與三兩知己躲入冷氣開放的屋子里，喝著冰鎮(zhèn)的白葡萄酒，一邊嗅著室內(nèi)飄浮的花果香，一邊愜意的聊聊天。這確實讓人非常向往。這樣的時刻最宜品飲什么酒呢？相信便是高貴若Chanel、清新如Kenzo，都不如白葡萄酒的冷香銷魂吧。
想象把自己鼻子埋在白葡萄酒杯中，深深吸一口氣，夏日的氣息撲面而來，是多么愜意的一刻。?
? ? ? 如何尋找屬于夏日的那一杯白葡萄酒呢??
? ? ? 進階一：從產(chǎn)區(qū)入手
辨認(rèn)品種來挑選似乎并非完全恰當(dāng)。比如在全世界廣泛種植的莎當(dāng)妮，因地區(qū)氣候的差異而呈現(xiàn)出萬千風(fēng)姿，并非隨意選擇都能滿足你在夏日里的清爽期望。相對來說，在葡萄品種的基礎(chǔ)加上對產(chǎn)區(qū)的地理位置來判斷會令選擇更為可靠。
在寒涼產(chǎn)地和溫暖產(chǎn)地的白葡萄酒大致呈現(xiàn)出兩種不同的風(fēng)格：前者更可能擁有白花香氣、百里香等香草氣息、桃梨等寒帶白肉水果的果香，以及礦物的味道;后者更可能擁有如黃桃、菠蘿、芒果等熱帶黃肉水果的果香以及果仁的香氣。在寒冷的地區(qū)如在法國北部的阿爾薩斯、盧瓦爾河谷、布根地以及德國、奧地利等較寒冷的產(chǎn)區(qū);而溫暖的產(chǎn)區(qū)如西班牙、意大利、澳大利亞、阿根廷等。
? ? ? ?進階二：分層識酒香
在以寒熱籠統(tǒng)區(qū)分的兩種白葡萄酒香類型的基礎(chǔ)上，想進一步縱向地感受和了解杯中尤物的香氣層次與變化，不妨簡單地了解一下“酒鼻子”的香氣分類：在法國品酒訓(xùn)練工具里，葡萄酒的香氣是根據(jù)葡萄品種(第一層香氣)、葡萄酒釀造工藝(第二層香氣)以及陳放老熟(第三層香氣)來分類的。當(dāng)然，飲白葡萄要趁新鮮，簡單而清新的前兩層花果香，似乎已滿足了我們對夏日最美好的遐想了。?
? ? ? ?第一層香氣與攜帶不同香氣的葡萄品種有關(guān)。比如我們常常能在玫瑰香(Muscate)和瓊瑤漿(Gewurztraminer)葡萄釀造的葡萄酒中一下子找到玫瑰花的香氣。在白葡萄酒中常見的第一層香氣如山楂花、洋槐花、椴花、玫瑰、紫堇花、椴花等花香以及檸檬、葡萄柚、橙子等果香氣，而典型植物香氣則如青椒、松樹、百里香和胡椒。
第二層香氣產(chǎn)生于發(fā)酵過程中，如長相思(Sauvignon)的黃楊木香氣便是這樣轉(zhuǎn)化來的。典型的 ? ? ? 第二層香氣有如菠蘿、香蕉、荔枝、香瓜、蘋果、梨子、新鮮榅桲、草莓、杏子、桃子、核桃、蜂蜜、酵母、黃楊木、桂皮、丁子香花、新鮮黃油香等。?
? ? ? ?第三層香氣產(chǎn)生于橡木桶中，在老熟過程中，白葡萄酒會帶有干果、杏子和黑醋栗的香氣。典型第三層香氣有李子干、蘑菇、塊菌、雪松、甘草、香草、烤杏仁、焦糖、咖啡、黑巧克力、煙熏味等。
? ? ? 從不同的產(chǎn)區(qū)，不同的品種，不同的發(fā)酵過程，不同的釀造木桶，我們都可以在夏日尋找到不同的白葡萄酒口味，總會有一種適合我們，總有一杯屬于我們。由此也可看出白葡萄酒的盛名不假，想象一下，烈陽高照，一杯冰鎮(zhèn)白葡萄酒，散發(fā)著迷人的酒香，喝上一杯，豈不人生之大美?
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