在中國(guó)餐飲桌上，喝酒不需要太復(fù)雜，開心就會(huì)暢飲，不開心就一杯兩杯。倒了就喝，絕不廢話。但是，作為高貴的葡萄酒，我相信絕對(duì)不會(huì)像啤酒白酒那樣，在高級(jí)西餐廳內(nèi)，優(yōu)雅的音樂圍繞在耳旁，端起葡萄酒，一口悶絕對(duì)不是我們的做法，品酒就像跳舞一樣是有準(zhǔn)備動(dòng)作的，否則就不算完整的品酒。那么，品嘗葡萄酒前的6個(gè)動(dòng)作是什么呢？
品嘗葡萄酒前要做的動(dòng)作
1、醒酒
拔起瓶塞后，有些葡萄酒如花朵般綻開，可以馬上享用。但年紀(jì)太輕或單寧過硬的酒，此時(shí)便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉淀物過多的陳年老酒，可以用換瓶的方式處理。但時(shí)間不能太長(zhǎng)，以免酒香盡失。
2、控溫
葡萄酒的溫度非常重要。一般品嘗白葡萄酒的溫度在10~16攝氏度之間， 紅葡萄酒的溫度比白酒要稍高一點(diǎn)。而甜酒的溫度則可以更低，氣泡酒通常介于7-9攝氏度間。但年份香檳例外，不能在低溫下品嘗，它細(xì)致的風(fēng)味將被困住無法釋放出來。
3、持杯
選定酒杯倒進(jìn)葡萄酒后，如何持杯呢?別以為用手捧著豐滿的杯肚最穩(wěn)當(dāng)， 因?yàn)槭终频臏囟葧?huì)令杯中的酒開始升溫。而應(yīng)該嘗試用大拇指和食指、中指捏住杯座。如果不習(xí)慣，也可以在杯肚和杯底中間細(xì)長(zhǎng)處，找個(gè)舒服合適的拿法即可。
4、觀色
將酒杯在純白色的背景前傾斜45度，以分辨色調(diào)和濃淡。葡萄酒貼近杯壁最外緣的區(qū)域稱為酒緣，通常越濃厚的酒，酒緣越窄，越清淡或越老的酒，酒緣會(huì)越寬。紅酒尤為明顯。
5、搖杯
酒在手中以后，為了增加酒與空氣的接觸面，充分散發(fā)它的香味，我們應(yīng)該搖晃手中的酒杯，以與桌面平行的圈狀旋轉(zhuǎn)為原則。至于應(yīng)該順時(shí)針還是逆時(shí)針，端看個(gè)人喜好習(xí)慣而定。搖杯后的葡萄酒會(huì)在酒杯的內(nèi)璧留下一條條酒痕來，越密、越粗、越長(zhǎng)、越持久，就代表酒含有越多酒精、甘油或是糖分，葡萄酒就越濃越甜美。
6、嗅感
重點(diǎn)分為濃度、品質(zhì)和種類三方面。用以感受葡萄的香氣、濃郁度、細(xì)致與否以及是否豐富多變。
只要將酒杯靠近鼻端，將鼻端貼近杯口邊緣處緩慢吸氣即可。有時(shí)會(huì)同時(shí)出現(xiàn)水果香、花香及其他各種香氣，而這也正是葡萄酒迷人之處。
入口
入口不要馬上吞下，而是要味覺感受葡萄酒中的味道，酸甜苦澀不一而足。先將酒含在口中，做咀嚼吸氣動(dòng)作，反覆于口腔中進(jìn)行攪動(dòng)，好讓香味散發(fā)到整個(gè)口腔中。
醒酒，控溫，持杯，搖杯，嗅感，入口。這六個(gè)動(dòng)作是品酒前的準(zhǔn)備動(dòng)作，在西餐廳內(nèi)會(huì)有人幫我們醒酒，但是接下來的動(dòng)作是需要我們來完成的，如果在餐廳內(nèi)一如既往的憑自己感覺喝酒，大家就會(huì)覺得你很無知。細(xì)細(xì)品嘗著葡萄酒，準(zhǔn)備動(dòng)作做完的葡萄酒會(huì)最大限度的發(fā)揮出他的價(jià)值，此時(shí)的葡萄酒會(huì)讓我們感受到此酒的美妙與美味。試想，在餐廳內(nèi)慢慢的坐著準(zhǔn)備動(dòng)作，細(xì)細(xì)的品嘗著美酒，這樣的生活又是怎一個(gè)好字了得。
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