法國(guó)的盧瓦爾，澳大利亞的穗樂仙，這些都是世界名酒。一談及意大利，大家都會(huì)想到那里的美食與冰淇淋，意大利的美食的確讓人流連忘返，尤其是他的冰淇淋，簡(jiǎn)直無法用語言形容，去那嘗嘗最好不過。但是，意大利的葡萄酒卻總是被忽略，他的葡萄酒也是小有名氣的，其中，就包括意大利的馬德拉葡萄酒，下面，讓我們一起來了解一下馬德拉葡萄酒吧!
葡萄酒的酒體顏色往往是葡萄酒品質(zhì)的體現(xiàn)，如果酒杯中的葡萄酒呈褐色很大程度上不是個(gè)好兆頭。因?yàn)檫@有可能是因?yàn)槠咸丫票谎趸蚴沁^度暴露在空氣里已經(jīng)被破壞掉。如果是一款霞多麗或者雷司令，那就要小心了。為了不喝到已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒，你最好重新更換一瓶葡萄酒再飲用。如果是馬德拉(Madeira)葡萄酒顏色是褐色，那就不一樣了。
馬德拉葡萄酒不是正宗的褐色。它在中央呈現(xiàn)出一種蜂蜜般的琥珀色;到邊緣，顏色變亮，呈微紅的橘色，像是美麗的初陽?；蛟S我對(duì)于這些色彩的想象，就如我在品嘗了一口葡萄酒后，酒的味道在我的口中綻放的時(shí)候一樣;我看到了焰火和彩虹。
但是，馬德拉葡萄酒最讓我吃驚的是：它可以和美味的食物如此美妙的搭配在一起。使用sercial葡萄釀成的極干型馬德拉葡萄酒當(dāng)然可以做到這一點(diǎn)。但是甚至是高甜度的馬德拉酒，比如那些用bual葡萄釀成的酒也是一樣的與美食很友好。它們具有一種內(nèi)斂的、結(jié)構(gòu)良好的甜度，在和食物搭配時(shí)也不會(huì)被遮蓋住。
在很多方面，關(guān)于葡萄酒的傳統(tǒng)看法在馬德拉葡萄酒的身上都是反其道而行之的。
事實(shí)上，有一款葡萄酒我不介意來搭配巧克力，這就是馬德拉酒，尤其是最甜的馬德拉。馬德拉與食物的百搭性讓人意外，絕大程度上是因?yàn)閮?yōu)質(zhì)馬德拉酒平衡良好;它似乎能跳著舞通過一根拉緊的繩子，在甜度消失后帶來一種解渴的、愉悅的酸度。
最近，我做了一道簡(jiǎn)單的無骨牛排，工具是一個(gè)很沉的鐵質(zhì)平底鍋。我在牛排上撒了腌制的洋蔥頭，在旁邊放了一些吃剩的托斯卡納白豆和炒過的花椰菜。我開了兩瓶馬德拉葡萄酒來搭配這道菜。他們來自珍貴葡萄酒公司的“歷史系列”，目的是重現(xiàn)18和19世紀(jì)最受美國(guó)人喜愛的馬德拉葡萄酒的風(fēng)格。一瓶是CharlestonSercial，展現(xiàn)了美國(guó)南部歷史上曾經(jīng)對(duì)更干型馬德拉酒的青睞;另一款是BostonBual，在歷史上更受北部人們的喜愛。
這兩款酒和牛排搭配效果都很好。我更傾向于sercial;它的口感在口中是甜的，但咽下去之后很干而且味道強(qiáng)烈。但是bual也很好喝，當(dāng)然更甜一些;但是良好的平衡感使它和牛排還有糖醋味道的洋蔥搭配起來效果完美。
這些馬德拉葡萄酒在商店里很容易買到。他們價(jià)格在50美元左右，而且不易變質(zhì)。你可以喝半瓶，然后在五年之內(nèi)把另外半瓶喝掉。馬德拉葡萄酒具有與生俱來的“自我保護(hù)能力”。他們是強(qiáng)化酒;在發(fā)酵的中途加入中性烈酒停止發(fā)酵，留下一部分糖份。
大部分葡萄酒都是要隔熱保存;但是馬德拉酒要在溫暖的屋子里進(jìn)行儲(chǔ)存。延長(zhǎng)的木桶熟化期會(huì)讓酒適度的暴露在氧氣里，反而不會(huì)對(duì)酒造成傷害。再加上馬德拉葡萄的高酸度，這些方法使得它們幾乎不受熟化的影響。
大部分的葡萄酒顏色呈紅褐色，但是馬德拉的酒色卻是琥珀色，到邊緣又呈橘色，而且，馬德拉葡萄酒可以與美食美妙的結(jié)合在一起，無論什么口味的美食，馬德拉葡萄酒都可以通過不同的甜度來匹配。并且馬德拉葡萄酒的價(jià)格十分公道，在商店里很容易買到而且不易變質(zhì)，馬德拉葡萄酒的儲(chǔ)存也些許不同，但是就是不同才顯示其魅力。
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