我們喝白酒、啤酒的時(shí)候都是使用一個(gè)杯子，不用換杯，除非有特殊情況。但是，對(duì)于享有盛名的葡萄酒來說，換瓶確實(shí)家常便飯，把葡萄酒倒進(jìn)一個(gè)容器里，在倒進(jìn)酒杯里。在西餐廳里，這種事情十分常見，那么，我們喝葡萄酒的時(shí)候?yàn)槭裁匆獡Q瓶呢?有什么好處呢？
有的朋友見過喝葡萄酒時(shí)會(huì)有人從葡萄酒瓶倒到另一個(gè)容器里，而不是直接倒進(jìn)葡萄酒杯里。還在奇怪為什么這么做呢？其實(shí)這個(gè)過程就是換瓶。換瓶指的是將葡萄酒從原來的酒瓶換到另一個(gè)容器(通常是專用的醒酒器)。為什么要換瓶呢？換瓶有什么好處呢？
換瓶的目的有二，一是讓酒有更多空間和空氣接觸，以使酒質(zhì)更柔順，香氣更散發(fā);其二則是去除老酒中因?yàn)殛惸晁a(chǎn)生的沉淀物(或稱酒渣)。
當(dāng)手邊沒有醒酒器時(shí)，可用其他具備足夠吸空間的容器代替(一般建議用水晶或玻璃材質(zhì)容器較少產(chǎn)生異味)。如果換瓶的目的是去除沉淀物，則最好在換瓶前將酒直立放置一至兩天，使沉淀物可以先沉至瓶底;并且在換瓶的時(shí)候，搭配蠟燭(或其他光源)來照亮瓶頸，以確認(rèn)在沉淀物流入之前喊停。在實(shí)際換瓶前通常會(huì)先擦凈瓶口(通常會(huì)整個(gè)去除瓶口鉛封)，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，將酒緩緩自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶頸下方，另外在倒酒的時(shí)候，若能氣氯呵成，較能避免沉淀物和酒液混合。
事實(shí)上，有人即便飲用產(chǎn)生沉淀物的酒也不換瓶。因此換瓶與否的決定和許多其他飲用葡萄酒的習(xí)慣一樣，除了功能上的必須性之外，可以視個(gè)人喜好變化，不一定非得墨守成規(guī)。
葡萄酒畢竟與白酒喝啤酒是不同的，開瓶時(shí)，它的香味濃縮在酒內(nèi)，尚未揮發(fā)出來，口感也是酸澀無比的，而且，發(fā)酵過程中酒內(nèi)還有沉渣，需要沉淀下來。這樣看來，換瓶對(duì)于葡萄酒而言好處多多，可以將其價(jià)值最大化，當(dāng)然，我們喝的時(shí)候也可以不換瓶，但是，這樣葡萄酒的價(jià)值大幅度下降，實(shí)屬可惜。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
