? ? ? 我們熟知的白酒包括清香型，濃香型，醬香型，而作為大家喜愛(ài)的葡萄酒也是有各種各樣的味道的，水果味，礦石味，花香味...但是，其中的花香味不會(huì)太平凡，只會(huì)在某些酒中出現(xiàn)，可見(jiàn)其不同。因此，在面對(duì)不同種類的葡萄酒時(shí)，怎么嗅出其中的花香味呢?
? ? ? 很多葡萄酒愛(ài)好者都知道葡萄酒是一種有多種復(fù)合味道的酒。經(jīng)常見(jiàn)到一些形容葡萄酒香氣的詞語(yǔ)，沒(méi)錯(cuò)紅酒中最常出現(xiàn)的香氣雖然是果香味，不僅各式水果香氣都可能出現(xiàn)，而且還有新鮮水果、熟透的水果、果醬、酒釀或糖漬水果，甚至水果干等等多重的香氣變幻。但是，花香就不同了，只會(huì)在某一種酒中，某種特定的花香才會(huì)比較明顯，不像果香味幾乎可以出現(xiàn)在每一瓶葡萄酒中。而且，花香的種類也沒(méi)有果香那么多變，也許是某些特別的品種，或者來(lái)自特別的葡萄園，優(yōu)雅的花香，才會(huì)悠然地從酒杯中飄散出來(lái)。如何才能嗅出葡萄酒中的花香味呢？?
? ? ? 如何才能嗅出葡萄酒中的花香味
? ? ? 葡萄酒分紅酒、桃紅酒、白酒，葡萄酒中的花香分紅花與白花香味。屬于紅色花系的香氣有紫羅蘭、芍藥和玫瑰等等，白花則有椴樹(shù)花、洋香槐、忍冬、橘子花和山楂花等等。也許是巧合，也許是視覺(jué)的移情作用，在所有常出現(xiàn)在葡萄酒的花香中，似乎存在著一定的規(guī)則，出現(xiàn)在紅酒的花香氣大多是紅色花，如果是白酒里的花香，則大多是白花。
紅酒中最常出現(xiàn)的花香是開(kāi)紫紅色花的紫羅蘭，在采用高比例的品麗珠(CabernetFranc)葡萄所釀成的紅酒以及用西拉(Syrah)葡萄釀成的羅納河谷的紅酒里較常出現(xiàn)。也有葡萄酒專家認(rèn)為紫羅蘭香氣?；旌现跈烟夜愠霈F(xiàn)在黑比諾(PinotNoir)紅酒中。當(dāng)然，年輕的梅多克紅酒在高貴的雪松與藍(lán)莓香氣間也偶而會(huì)出現(xiàn)高雅的紫羅蘭香氣。白酒中的紫羅蘭香氣非常少見(jiàn)，只有偶而出現(xiàn)在以維格尼爾(Viognier)葡萄釀成的濃厚多酒精的干白酒中，混合著杏桃的香氣一起出現(xiàn)，確實(shí)很特別。
顏色艷紅或粉紅的芍藥花香帶著一點(diǎn)草香氣，在紅酒中也算常見(jiàn)，例如以佳美(Gamay)釀成的博若萊紅酒里就頗常出現(xiàn)芍藥香氣。
? ? ? 白酒中則相當(dāng)少見(jiàn)，只有種植于阿爾薩斯的格烏滋塔明那(Gewürztraminer)能在濃濃的香料與熟果香中帶一些芍藥的香氣，很少出現(xiàn)在其它白葡萄中。帶著莓果醬味的洛神花香，沉穩(wěn)不膩，是成熟紅酒中較常聞到的香氣。
有著粉艷甜香的玫瑰，則幾乎是莫斯卡托(Muscat)葡萄的專利，是少數(shù)常出現(xiàn)于白酒中的紅花香氣，紅酒中則只有內(nèi)比奧洛(Nebbiolo)釀成的會(huì)偶而有玫瑰花香出現(xiàn)。玫瑰雖然有些俗艷，但混合著荔枝香出現(xiàn)在莫斯卡托甜酒里也可以很迷人，不過(guò)，莫斯卡托甜酒最迷人的花香應(yīng)該是屬白花系的柑橘花香，這種相當(dāng)清新爽朗的花香味也會(huì)出現(xiàn)在一些優(yōu)雅的高級(jí)甜酒中，但是，還是以莫斯卡托葡萄最常散發(fā)出包括檸檬花與柑橘花在內(nèi)的清爽香氣。
? ? ? 出現(xiàn)在紅葡萄酒的花香氣大多是紅色花，白葡萄酒里的花香，則大多是白花，紅葡萄酒多是紫羅蘭，玫瑰，白酒則更多是杏桃，柑橘等。它們以不同的香味讓葡萄酒變得不再普通?；ㄏ闳侨俗韺?shí)在不假，在一個(gè)氛圍很好的餐廳里，喝著葡萄酒，鋪面而來(lái)的是不同的花香，真真是令人沉醉啊。
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