我們常見的酒大概分這幾種：啤酒、葡萄酒和白酒。在同學(xué)聚會(huì)上我們會(huì)喝啤酒居多，朋友聚會(huì)上我們喝葡萄酒居多，在談生意的飯桌上我們喝的更多會(huì)是白酒?？赡阍谶@些聚會(huì)的桌子上，總會(huì)是從喝酒的菜鳥變成大師級別，沒有人一喝酒就是大師級別的。第一次喝葡萄酒，你有沒有覺得又酸又澀呢？這是為什么呢？讓小編我來告訴你真相吧！
專業(yè)的葡萄酒評論家們經(jīng)常能用許多美妙的詞匯來描述一款葡萄酒的美好，比如散發(fā)著紅色水果和黑色水果的香氣，單寧柔順，口感濃郁，酒體復(fù)雜，余味悠長等。而事實(shí)上，葡萄酒作為酒類飲品中的唯一一種堿性酒，不僅可以中和食物的酸度，而且能美容養(yǎng)顏，有益于人體健康。因此，適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。
但是，許多人在聊起自己人生中喝到第一口紅葡萄酒的感覺時(shí)，卻覺得紅葡萄酒的味道是又酸又澀的，甚至有些難以下咽。這是為什么呢?那既然葡萄酒又苦又澀，為什么還會(huì)有那么多人喜歡喝它呢?當(dāng)然，人們對此理解各不相同。
“干紅有苦澀味，但飲用開胃、有營養(yǎng)、能養(yǎng)顏，所以大家還是喜歡喝。”
“干紅的口感比干白酸一些、澀一些，但是喝多了也就接受了。”
事實(shí)上，葡萄酒尤其是干紅葡萄酒，喝起來都會(huì)有一些酸澀感。這是因?yàn)槠咸丫浦泻芯剖?、蘋果酸和乳酸，這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來清新爽口，另一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。 其實(shí)，葡萄酒的酸度遠(yuǎn)比可樂要低得多，但由于可樂中含糖量較高，所以在甜與酸之間形成平衡，以至于我們并不會(huì)覺得可樂很酸。
葡萄酒中的澀味是由一種名叫單寧的酚類物質(zhì)引起的。單寧主要來自于葡萄梗、葡萄皮和釀酒所使用的橡木桶。 單寧能給人的口腔帶來干澀和粗糙的收斂感，為葡萄酒增加酒體，使其口感變得豐富而有層次。單寧可以稱得上是紅葡萄酒的“靈魂”，它還具有抗氧化作用，使葡萄酒具有陳年的潛力。
雖然許多紅葡萄酒初次喝起來會(huì)有酸澀感，但只要其單寧、酸度和其他風(fēng)味物質(zhì)能夠達(dá)成很好的平衡，品嘗起來圓潤飽滿，那它就是一款好酒。
有些人可能在剛剛飲用葡萄酒時(shí)不太習(xí)慣紅葡萄酒的風(fēng)味，這時(shí)不妨可以先從果香和花香味濃郁的甜型葡萄酒開始嘗起。
從喝酒的菜鳥級別修煉到大師級別，是一個(gè)不容易的過程。當(dāng)然小編我還沒有能力修煉到大師級別就已經(jīng)醉倒在飯桌上了。還記得小編我第一次喝葡萄酒的時(shí)候，入口第一感覺就是又酸又澀，我還懷疑過是不是這酒有問題?，F(xiàn)在想想都覺得好笑。聽完小編我說了這么多，知道為什么第一次喝葡萄酒又酸又澀了嗎？對它有所了解了嗎？不會(huì)以為是就變質(zhì)了吧。
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