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        第一次喝紅酒又酸又澀,這是為什么?

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        事實(shí)上,葡萄酒尤其是干紅葡萄酒,喝起來都會(huì)有一些酸澀感。雖然許多紅葡萄酒初次喝起來會(huì)有酸澀感,但只要其單寧、酸度和其他風(fēng)味物質(zhì)能夠達(dá)成很好的平衡,品嘗起來圓潤飽滿,那它就是一款好酒。

        我們常見的大概分這幾種:啤酒、葡萄酒和白酒。在同學(xué)聚會(huì)上我們會(huì)喝啤酒居多,朋友聚會(huì)上我們喝葡萄酒居多,在談生意的飯桌上我們喝的更多會(huì)是白酒??赡阍谶@些聚會(huì)的桌子上,總會(huì)是從喝酒的菜鳥變成大師級別,沒有人一喝酒就是大師級別的。第一次喝葡萄酒,你有沒有覺得又酸又澀呢?這是為什么呢?讓小編我來告訴你真相吧!

        專業(yè)的葡萄酒評論家們經(jīng)常能用許多美妙的詞匯來描述一款葡萄酒的美好,比如散發(fā)著紅色水果和黑色水果的香氣,單寧柔順,口感濃郁,酒體復(fù)雜,余味悠長等。而事實(shí)上,葡萄酒作為酒類飲品中的唯一一種堿性酒,不僅可以中和食物的酸度,而且能美容養(yǎng)顏,有益于人體健康。因此,適量飲用葡萄酒是一種健康的生活方式。

        但是,許多人在聊起自己人生中喝到第一口紅葡萄酒的感覺時(shí),卻覺得紅葡萄酒的味道是又酸又澀的,甚至有些難以下咽。這是為什么呢?那既然葡萄酒又苦又澀,為什么還會(huì)有那么多人喜歡喝它呢?當(dāng)然,人們對此理解各不相同。

        “干紅有苦澀味,但飲用開胃、有營養(yǎng)、能養(yǎng)顏,所以大家還是喜歡喝。” 

        “干紅的口感比干白酸一些、澀一些,但是喝多了也就接受了。”第一次喝紅酒又酸又澀,這是為什么?

        事實(shí)上,葡萄酒尤其是干紅葡萄酒,喝起來都會(huì)有一些酸澀感。這是因?yàn)槠咸丫浦泻芯剖?、蘋果酸和乳酸,這些酸味物質(zhì)一方面使葡萄酒喝起來清新爽口,另一方面又能起到殺滅細(xì)菌的作用。 其實(shí),葡萄酒的酸度遠(yuǎn)比可樂要低得多,但由于可樂中含糖量較高,所以在甜與酸之間形成平衡,以至于我們并不會(huì)覺得可樂很酸。

        葡萄酒中的澀味是由一種名叫單寧的酚類物質(zhì)引起的。單寧主要來自于葡萄梗、葡萄皮和釀酒所使用的橡木桶。 單寧能給人的口腔帶來干澀和粗糙的收斂感,為葡萄酒增加酒體,使其口感變得豐富而有層次。單寧可以稱得上是紅葡萄酒的“靈魂”,它還具有抗氧化作用,使葡萄酒具有陳年的潛力。

        雖然許多紅葡萄酒初次喝起來會(huì)有酸澀感,但只要其單寧、酸度和其他風(fēng)味物質(zhì)能夠達(dá)成很好的平衡,品嘗起來圓潤飽滿,那它就是一款好酒。

        有些人可能在剛剛飲用葡萄酒時(shí)不太習(xí)慣紅葡萄酒的風(fēng)味,這時(shí)不妨可以先從果香和花香味濃郁的甜型葡萄酒開始嘗起。

        從喝酒的菜鳥級別修煉到大師級別,是一個(gè)不容易的過程。當(dāng)然小編我還沒有能力修煉到大師級別就已經(jīng)醉倒在飯桌上了。還記得小編我第一次喝葡萄酒的時(shí)候,入口第一感覺就是又酸又澀,我還懷疑過是不是這酒有問題?,F(xiàn)在想想都覺得好笑。聽完小編我說了這么多,知道為什么第一次喝葡萄酒又酸又澀了嗎?對它有所了解了嗎?不會(huì)以為是就變質(zhì)了吧。 

        (責(zé)任編輯:葡萄酒網(wǎng))

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