一說起葡萄酒，人們最先想到的形容詞就是高貴、典雅，因?yàn)橐话愫绕咸?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">酒的人都會(huì)穿著靚麗的服裝，身邊圍著香車美女，舉手投足間盡顯貴族的氣質(zhì)。
但是，你知道這如此高貴的葡萄酒曾經(jīng)是用腳踩出來的嗎？而且不是一個(gè)人踩，是一群人一起踩！聽到這，你是不是有些犯惡心了？不著急，今天，我們就來聊聊這葡萄酒為什么要用腳踩。
腳踩的葡萄酒衛(wèi)生嗎？
用腳踩葡萄進(jìn)行釀酒最早起源于歐洲的國(guó)家，人們?cè)谪S收的時(shí)候?qū)⑵咸巡烧聛?，丟入一個(gè)巨大的木盆中，等到葡萄都采摘完，少男少女們就會(huì)一起跳進(jìn)木桐內(nèi)，隨著歡快的音樂一邊踩葡萄，一邊跳舞，以此來慶祝葡萄酒的豐收，表達(dá)出人么對(duì)勞動(dòng)的一種敬仰，更是酒文化的一種象征性標(biāo)志。
雖然說腳踩葡萄非常的傳統(tǒng)，但是很多人還是會(huì)對(duì)衛(wèi)生情況產(chǎn)生疑問，這種腳踩出來的東西能喝嗎？
其實(shí)這是不用擔(dān)心的，葡萄酒在發(fā)酵的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生酒精，雖然這個(gè)酒精度數(shù)比較低，但仍然會(huì)起到一定的殺菌作用；同時(shí)葡萄酒內(nèi)還有單寧這種殺菌物質(zhì)，會(huì)讓殺菌效果更好；而且部分地區(qū)還會(huì)在葡萄酒內(nèi)加入適量的高酒精度白蘭地，更會(huì)讓細(xì)菌無影無蹤。所以關(guān)于衛(wèi)生方面，我們一點(diǎn)也不用擔(dān)心。
而且，踩葡萄的人員也是有選擇性的，并不是隨隨便便拉來一個(gè)人就可以踩了，很多古老的酒莊，他們都偏愛讓少女來踩葡萄，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為少女的腳本身出汗就少，而且一直有鞋襪的保護(hù)，會(huì)比手更加的干凈。
腳踩的葡萄酒更美味？
小弟接觸過的一些葡萄酒大咖們說，相比于機(jī)械釀造的葡萄酒，腳踩出來的葡萄酒味道更醇香，口感更豐富，這又是為什么呢？
我們認(rèn)為造成這種現(xiàn)象的原因是：通過腳踩破碎葡萄的過程更輕柔。
相對(duì)于機(jī)械壓榨，腳踩這種古老的釀造方法效率很低下，但是卻能給葡萄最細(xì)心的照顧，單寧和香味物質(zhì)都存在與果皮中，通過腳踩，能夠給葡萄最輕柔的碾壓，讓單寧和風(fēng)味物質(zhì)更好的溶于葡萄汁中，釀出的葡萄酒也就更具風(fēng)味。
同時(shí)，腳踩不會(huì)把葡萄籽破碎，也就拒絕了葡萄籽中劣質(zhì)的苦味單寧，釀出的葡萄酒必然更優(yōu)秀。
腳踩的葡萄酒你會(huì)喝嗎？
關(guān)于腳踩葡萄釀酒有一個(gè)說法是這樣的：
最芬芳的葡萄酒是最美麗的少女用腳踩出來的；
最香醇的葡萄酒是最美麗的少婦用腳踩出來的；
最濃烈的葡萄酒是最優(yōu)秀的男士用腳踩出來的。
你喜歡哪一種呢？
當(dāng)然，這種傳統(tǒng)的葡萄酒釀造方式已經(jīng)非常少見了，目前只在部分的葡萄酒旅游項(xiàng)目中還能見到或者體驗(yàn)到，用于活躍氣氛，添加樂趣，并不會(huì)將踩完的葡萄用來釀酒。
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
