有些酒,無論在顏色上還是在口感上，都深受歡迎，但是你可能只是聽過或者品嘗過，卻不曾真的知道它是誰？
金酒
金酒聽起來就漂亮而時(shí)尚。金酒是以大麥、玉米與黑麥等谷物作為原料，采用糖化、發(fā)酵、蒸餾等制造工藝，并用杜松子浸泡或串香后釀造而成。度數(shù)一般在35%-48.5%（V/V）之間。金酒既可單獨(dú)飲用，又可與其他酒飲料混合飲用，且常被應(yīng)用為調(diào)配雞尾酒的基礎(chǔ)酒品。因此，金酒被譽(yù)為“雞尾酒的心臟”。
金酒最早產(chǎn)于荷蘭，但隨后在英國大量生產(chǎn)，并由此聞名于世界。迄今為止，金酒的品種仍然包括荷蘭金酒和英式金酒兩大類。荷蘭金酒的色澤清亮而透明，風(fēng)味微甜而酒體豐富，且融入了豐富的麥芽香，風(fēng)味完美。英式金酒的色澤清澈而透明，且富有光澤，與荷蘭金酒相比，英式金酒的口味較為清淡，酒體較薄，但也具有芳香而醇美的風(fēng)味。
威士忌
威士忌是采用大麥、黑麥、玉米和燕麥等糧谷作為原料，經(jīng)過糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀所制成的一種蒸餾酒，其度數(shù)一般為38-48度。無論在西方，還是東方，威士忌都是非常盛行。有這樣一個(gè)說法：“威士忌是征服世界的三大法寶之一。”
根據(jù)威士忌的釀造工藝和產(chǎn)地：可將其分為蘇格蘭威士忌、美國威士忌、愛爾蘭威士忌等。
蘇格蘭威士忌：產(chǎn)于英國的蘇格蘭地區(qū)。有著棕黃略帶微紅的色澤，且澈亮而澄清，入口干洌而醇厚，有略煙熏的焦香氣，有一種非常特別的鄉(xiāng)土氣息。蘇格蘭威士忌有三大特點(diǎn)：一是釀造原料均為麥芽；二是其蒸餾技術(shù)采用的是獨(dú)特的釜式蒸餾器；三是需要使用內(nèi)壁經(jīng)過火炙的白橡木桶貯存至少3年。
美國威士忌：威士忌在美國產(chǎn)量很大，在美國，每個(gè)人每年平均可擁有16瓶威士忌。美國威士忌的常用原料為大麥、小麥、黑麥和玉米等。
愛爾蘭威士忌：愛爾蘭威士忌中，大多數(shù)成分是大麥；另外，還混有20%的小麥或黑麥、玉米等。因此它與蘇格蘭威士忌最大的不同就在于釀造中使用的均是小粒谷物，如小麥、玉米、黑麥等。另外，愛爾蘭威士忌沒有蘇格蘭威士忌那種帶有煙熏味的焦香，它的口感更加綿潤。
白蘭地
白蘭地（Brandy）是以葡萄或水果為原料，采用發(fā)酵、蒸餾、貯存、調(diào)配的生產(chǎn)工藝所釀造的一種烈性酒。從外觀講，白蘭地有著迷人的光澤，它澄清透明、色澤金黃或赤金黃色；從口感來講，白蘭地醇和、幽雅而濃郁，它融合了和諧的葡萄香和陳釀后的橡木香，它的滋味甘洌、沁潤、細(xì)膩、豐滿，且回味綿長，真可謂是“酒香沁心脾”。
白蘭地最早起源于法國。當(dāng)?shù)氐娜藗兎Q白蘭地為“英雄之酒”，他們賦予了白蘭地至高無上的地位。早在18世紀(jì)初，法國查倫泰河碼頭因?yàn)榻煌ǚ奖愣蔀榱司祁惓隹诘募械?。但由于整?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">葡萄酒需要占用的船的空間太大，于是法國人想出了雙蒸的辦法。他們?nèi)サ袅似咸丫频乃?，從而提高了葡萄酒的純度，并有效地減少了占用空間，這便是最早的白蘭地。之后不久，法國開始了戰(zhàn)爭，白蘭地的銷路也大大減少，大批的酒被貯存于橡木桶內(nèi)。而等到戰(zhàn)爭結(jié)束后，人們卻發(fā)現(xiàn)，貯存在橡木桶內(nèi)的白蘭地酒，不僅酒質(zhì)更加醇厚，香氣更加濃郁，而且還呈現(xiàn)出晶瑩剔透的琥珀色。自此，用橡木桶貯藏和一定的貯藏年限便成為了釀造白蘭地的重要工藝。
朗姆酒
朗姆酒（Rum），被稱為“海盜之酒”，是因?yàn)閭髡f它是加勒比海盜們最喜歡的酒，朗姆酒也因此充滿了冒險(xiǎn)精神和浪漫的色彩，總能讓人聯(lián)想到嚼著煙草的大胡子船長、穿條紋衫的英俊水手，這使得朗姆酒的浪漫和冒險(xiǎn)之中，又平添了幾分肅殺之氣。
朗姆酒的原料主要是甘蔗汁或甘蔗糖蜜，經(jīng)過酵母發(fā)酵后，應(yīng)用蒸餾、貯存，勾兌的生產(chǎn)工藝釀制而成。朗姆酒最初盛行在加勒比海，到了現(xiàn)在，已經(jīng)被世界各國的人民所喜愛。目前，朗姆酒的產(chǎn)地主要在一些種植甘蔗的地區(qū)生產(chǎn)，如牙買加、古巴、多米尼加等加勒比海島國，當(dāng)然我國也有生產(chǎn)。
朗姆酒作為一種酒品，不僅可以單獨(dú)飲用，在其他領(lǐng)域也有很多用途，如制作甜點(diǎn)、生產(chǎn)煙草等。在制作糖果或冰淇淋的時(shí)候，如果加用一些朗姆酒，不僅會使甜點(diǎn)擁有獨(dú)特的風(fēng)味，而且吃起來會更美味可口。在香煙里加入適量的朗姆酒，還能夠大大改善煙草的風(fēng)味。
龍舌蘭酒
龍舌蘭酒（Tequila），原產(chǎn)于墨西哥，是采用龍舌蘭作為原料所釀造的一種烈性酒。釀造龍舌蘭酒的原料龍舌蘭，原生于墨西哥，是一種特殊珍貴植物，屬于仙人掌類，是畏寒的多肉花科植物。龍舌蘭酒作為一種烈性酒，其酒精含量通常在35%-55%（V/V）之間。它的酒香非常奇異，具有較強(qiáng)的刺激性，因此深得年輕人的喜愛。
龍舌蘭酒，不僅度數(shù)不高，且其中含有的原料和發(fā)酵過程中所產(chǎn)生的成分，使得龍舌蘭酒具有了與眾不同的味道。
工藝：龍舌蘭需要經(jīng)過10年的栽培才能利用，它的根部會長滿葉子，且會形成菠蘿狀的莖塊。釀造龍舌蘭酒即需要這些菠蘿狀的莖塊。將這些富含汁液的莖塊切割后，放入專用的糖化鍋中熬煮十幾個(gè)小時(shí)后，再將糖化后的榨汁置入發(fā)酵罐中，并加入酵母和上一次發(fā)酵時(shí)的部分發(fā)酵汁即可。
如果需要補(bǔ)充糖分，還可以在此時(shí)加入適量的糖。發(fā)酵用的汁要留下來一部分作為下次的原料，其余發(fā)酵后的汁液則應(yīng)該放入單式蒸餾器中進(jìn)行兩次蒸餾。第一次蒸餾結(jié)束后，可獲得酒精含量為25%（V/V）的酒液；第二次蒸餾后，可獲得酒精含量為55%（V/V）的酒液。在每次蒸餾結(jié)束時(shí)，還應(yīng)去除酒頭和酒尾。在結(jié)束了蒸餾后，還需要對其進(jìn)行去除雜質(zhì)的活性炭過濾，此時(shí)，風(fēng)格獨(dú)特的龍舌蘭酒便形成了。
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