很多人喜歡自己動手制作葡萄酒，覺得這樣更安全、健康。不過，小編要提醒大家，自制葡萄酒一定要多講究方法才行。因為一個不注意，就可能會使你釀制的葡萄酒無法釀成。今天，小編就來教你幾招自釀葡萄酒的釀制方法。
自制葡萄酒常見問題
1.葡萄的選擇
葡萄酒的釀制需要成熟度高、新鮮度高、無破損、發(fā)霉的葡萄，有很多人在選擇的時候，往往擇廉而取，這可能會導(dǎo)致葡萄酒酒質(zhì)容易滋生霉菌。
2.清洗的方式
釀制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都會把葡萄洗的非常干凈，如此，葡萄皮本身附著的野生酵母就會被洗掉或者殺死。酵母不足，發(fā)酵自然就出問題。葡萄中的糖分就不會變成酒精，從而導(dǎo)致發(fā)酵不好和高糖份，長期大量飲用不易健康。
3.儲存器皿
器皿和工具清洗不干凈，衛(wèi)生條件控制不好久容易產(chǎn)生很多細(xì)菌，用塑料、鐵、鋁等器皿裝載還可能發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)危害人體健康。
4.發(fā)酵隱患
很多人，都會選用密封發(fā)酵的器皿，致使葡萄發(fā)酵時產(chǎn)生大量的二氧化碳無法排除，甚至導(dǎo)致炸瓶。在釀酒廠里，葡萄的發(fā)酵沉淀一般在橡木桶中進(jìn)行，而橡木桶的材質(zhì)會比較透氣，紅酒瓶的軟木塞也是一樣的道理，看似密封，其實(shí)是可以進(jìn)行氣體交換的。
5.無添加劑
很多人對食品添加劑嗤之以鼻，覺得它會危害身體健康，但是我們應(yīng)該以正確的眼光去看待它。在紅酒中合理的使用添加劑可以避免細(xì)菌、保證陳年，但是自己釀制的酒較多的依賴純天然，酵母發(fā)酵產(chǎn)生的菌種甚至可以多達(dá)百種，數(shù)量和種類難以控制，所以釀出的酒也可能存在神經(jīng)毒素，比如甲醇等。
6.儲藏隱患
有很多人，在喝葡萄酒的時候會考慮年份，年份稍久的就會好一點(diǎn)。但自制的葡萄酒并非越陳越香。釀造工藝成熟的葡萄酒在存儲環(huán)境理想的狀態(tài)下可以存放較長時間，但是自釀葡萄酒由于酒體本身和存放環(huán)境的限制，都不適合長期存放。最好在1年內(nèi)喝完，放久了就容易變質(zhì)了哦。
在自釀葡萄酒的釀制方法里面，大家要注意以上的幾個問題，這樣才能確保你釀制的葡萄酒能成功釀制出來。
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