你的葡萄酒變質(zhì)了嗎？該如何判斷？

2017-11-29 14:57

來源：網(wǎng)絡(luò)

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葡萄酒對外界的儲藏環(huán)境較為敏感，許多因素都會影響酒的品質(zhì)，甚至使葡萄酒變質(zhì)。因此，要把寶寶們培養(yǎng)成品酒大神，小編覺得這是必經(jīng)的一課：如何判斷一瓶酒是否已經(jīng)變質(zhì)？

首先，我們要用我們明亮的雙眸觀察其色澤：

氧化的紅葡萄酒顏色會暗淡且沒有光澤，呈現(xiàn)出偏棕色的色澤。氧化的白葡萄酒呈很深的黃色。

其次，用我們靈敏的鼻子去聞：

當葡萄酒因為高溫影響而變質(zhì)時，它會呈現(xiàn)腐爛水果的味道。另一種情況就是葡萄酒的軟木塞被TCA（一種意外形成的化學物質(zhì)）污染，軟木塞的物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葡萄酒中，讓它呈現(xiàn)出濕紙板的霉味。這兩種氣味都是令人不悅的。如果一瓶酒聞起來乏味平淡，也有可能是因為它已經(jīng)氧化過度。

最后，如果觀和聞都沒辦法讓你判斷這瓶酒是否變質(zhì)，你可以大膽地挑戰(zhàn)——把它喝進嘴里。

有些酒它喝起來有明顯的醋酸味，對口腔產(chǎn)生刺激。那么你也可以判斷它已經(jīng)過度氧化（醋化）。葡萄酒本身含有豐富的味道，如果你喝一瓶葡萄酒時，它的口感非常寡淡，沒有任何果香，你也可以判定它是一瓶已經(jīng)變質(zhì)的葡萄酒。當然，倘若你在葡萄酒中喝出了明顯的霉味，也可以判定它是一瓶受軟木塞污染的葡萄酒。

(責任編輯：Orchid)

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喝了變質(zhì)的葡萄酒

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