瓶中的葡萄酒就如沉睡的美人，雖美但缺乏靈氣，而醒酒能讓葡萄酒的靈氣煥發(fā)。在葡萄酒與清新的空氣接觸，充分呼吸之時(shí)，葡萄酒中的單寧會(huì)逐漸氧化，其香味也會(huì)隨著氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，而葡萄酒的口感也會(huì)變得更加醇厚和柔和。
為什么要醒酒？
醒酒的過(guò)程，一般是將酒從酒瓶倒入另一個(gè)容器放置一段時(shí)間再倒入酒杯，這其中的作用是什么呢？
1、去渣。
2、讓葡萄酒呼吸。
你需要做哪些準(zhǔn)備？
醒酒不僅僅是打開(kāi)瓶塞那么簡(jiǎn)單，還需要專業(yè)的工具，讓美酒充分接觸空氣，所以，你需要做好以下準(zhǔn)備：
1、開(kāi)瓶前，將酒豎放靜置一段時(shí)間。這樣做是為了讓酒渣沉底，這既是醒酒的準(zhǔn)備工作，也是醒酒的第一個(gè)步驟。
2.開(kāi)瓶器。打開(kāi)葡萄酒進(jìn)行醒酒的必備工具。好的開(kāi)瓶器可以更好的保護(hù)葡萄酒在開(kāi)啟過(guò)程中不受到破壞。
3.醒酒器。醒酒器的種類有很多，可以根據(jù)不同類型的葡萄酒選擇相適合的醒酒器。
醒酒步驟
第一步，你需要把酒豎著放一天，讓酒渣沉底，如果沒(méi)有一天，幾個(gè)小時(shí)也可以。
第二步，開(kāi)瓶，一手拿酒瓶，一手呈一定角度拿醒酒器，將酒慢慢倒入醒酒器，讓酒大面積接觸空氣。如果看到有沉渣，停下一會(huì)兒再繼續(xù)倒。
第三步，一手拿醒酒器，朝一個(gè)方向轉(zhuǎn)動(dòng)醒酒器，幫助酒呼吸。
第四步，將酒靜放30-45分鐘，時(shí)不時(shí)嘗一下，你會(huì)感到不一樣的味道。
哪些葡萄酒需要醒酒？
1、廉價(jià)酒
廉價(jià)酒口感不佳，醒酒能改善其口感。此外，由于使用二氧化硫，廉價(jià)酒的臭雞蛋味更濃，而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失，從而營(yíng)造一個(gè)良好的品酒氛圍。
2、優(yōu)質(zhì)酒
對(duì)于優(yōu)質(zhì)酒而言，因其單寧含量較高，所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感，更重要的是能發(fā)揮其優(yōu)質(zhì)的潛力。需要進(jìn)行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒、西拉葡萄酒、馬爾貝克葡萄酒、小西拉葡萄酒以及意大利眾多的葡萄酒如巴羅洛、基安帝、阿布魯佐蒙特布查諾和超級(jí)托斯卡納等。
通常來(lái)說(shuō)，年輕的葡萄酒可以選用比較扁平的醒酒器，因?yàn)楸馄叫丫破饔幸粋€(gè)寬大的肚子，有助于葡萄酒的氧化；而年老脆弱的葡萄酒則可以選擇直徑稍小的醒酒器，最好選擇帶塞子的，這樣可以防止葡萄酒的過(guò)度氧化和加速衰老。另外還需注意的是，最好選擇容易清洗的醒酒器。
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