設(shè)想一下，如果您去飯店吃飯時(shí)，點(diǎn)的酒是用塑料杯或者單調(diào)的碗呈上來(lái)的，不管容器中裝的是什么樣的陳年佳釀，您一定會(huì)失去飲酒的欲望了吧。合適的酒杯之于酒就像合稱的衣服之于美女。酒杯對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，有很大的重要性，但是，很多人都不是很清楚該怎樣選擇正確的選擇，接下來(lái)，小編來(lái)為您講述關(guān)于酒杯的小知識(shí)。
酒杯對(duì)酒的作用不只是盛酒的器皿，酒杯還能起到為酒增色的作用。一個(gè)好的酒杯可以增加視覺(jué)上的誘惑，增強(qiáng)酒的美感。酒杯之于酒就如茶具之于茶，倘若想讓美味層層綻放，合適的器具就不僅僅是盛器那么簡(jiǎn)單。正如葡萄酒鑒賞家一致認(rèn)為，每種葡萄酒需要特別的酒杯才能產(chǎn)生與眾不同的酒香。比如，用窄杯飲用濃郁的勃艮第葡萄酒，將會(huì)使酒打漩的空間小，然而該酒香就是靠打漩產(chǎn)生的。杯子還必須適當(dāng)?shù)叵蝽敹俗兗?xì)，這樣啜飲的同時(shí)可以截留酒香。
一般杯腳須夠長(zhǎng)以防手碰到杯體，那樣的話會(huì)影響酒的溫度乃至酒香。
小酒杯大講究
要欣賞酒的芳香和迷人魅力，合適的酒杯不可或缺。除了用于盛酒之外，酒杯最重要的作用就是展示美酒迷人的軀體和顏色，同時(shí)還要使酒得到最佳的呼吸和聚攏香氣。
在奧地利阿爾卑斯山脈的一家餐廳里，曾舉行過(guò)一次以酒杯為主角的品酒會(huì)，15位品酒專家，每位面前擺放著分做三行九列的27只酒杯，其中有闊腹窄口杯、細(xì)長(zhǎng)高腳玻璃酒杯……空氣中彌漫著甜蜜的酒香。品酒專家們品評(píng)了27只酒杯中的不同美酒后認(rèn)為，要根據(jù)酒自身的魅力來(lái)決定杯子的形狀、大小和杯口直徑。而這次特殊的品評(píng)會(huì)恰巧成就了歐洲各大專業(yè)酒具商的酒具哲學(xué)。
“酒杯的形狀可以決定酒的流向以及酒的香味的持久度，酒杯的造型、容量、杯口的直徑、杯壁的厚度都決定了酒入口時(shí)的最先接觸點(diǎn)。對(duì)于味覺(jué)感應(yīng)區(qū)域分布點(diǎn)不同的味蕾而言，酒液與之接觸的面積和先后順序?qū)Q定其綜合口感”，ASC公關(guān)經(jīng)理龔國(guó)亮舉例說(shuō)，“外翻的杯口會(huì)將酒的重點(diǎn)放在舌尖，這樣酒液會(huì)最先流經(jīng)舌尖前方的甜味感應(yīng)區(qū)，更多地傳遞酒中的果味和甜味?！?
在外灘茂悅的華麗大廳里，一群人正嚴(yán)格按照Riedel的要求，讓不同的酒液輾轉(zhuǎn)于不同的酒杯中，聞香、識(shí)味、對(duì)比……那場(chǎng)面像極了JK羅林筆下的魔法課堂，而這位客串教授Georg J Riedel便是世界專業(yè)酒具企業(yè)力多(Riedel)家族的第十代傳人。
若不是親身體驗(yàn)，怕是難以相信：當(dāng)在矮胖酒杯中香氣四溢的莎當(dāng)尼白葡萄酒被換到了普通的敞口杯中后，之前誘人的氣息蕩然無(wú)存，入口的層次感也完全消失;而具有較高酸度的黑皮諾紅葡萄酒在郁金香杯形的酒杯里獲得了酸甜平衡的完美口感之后，另一形狀迥異的闊口酒杯竟能去其香甜的果味并將其丹寧的酸度發(fā)揚(yáng)光大。于是，觀眾席里開(kāi)始傳來(lái)陣陣驚奇的唏噓，酒杯的學(xué)問(wèn)也是如此博大精深。
閱讀完上面的介紹，您是不是對(duì)酒杯的看法有所改觀?原來(lái)小小的酒杯也能發(fā)揮大大的作用啊！許多擅于品酒的人對(duì)于酒杯的選擇甚至比酒液更加嚴(yán)格。畢竟細(xì)節(jié)的雕琢也是決定整體的一大重要因素。當(dāng)然，小編也不是讓您專門去買昂貴的酒杯，畢竟合適的才是最好的。
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