起泡酒通俗的說(shuō)就是會(huì)冒泡泡的酒。重口味的美國(guó)人他們是多用于搭配甜點(diǎn)來(lái)飲用。我們常?？匆姷钠鹋菥朴邢銠墸ǔＫ际菚?huì)出現(xiàn)在宴會(huì)、婚慶典禮上，我們常?？匆娙藗兒认銠墪r(shí)常常會(huì)搖一下瓶子，瓶塞就會(huì)蹦出，你有沒有想過(guò)這是為什么呢？里面有氣體呢？氣體怎么來(lái)的?沒想過(guò)不要緊，讓小編我來(lái)告訴你。
喝起泡酒的時(shí)候，你是否好奇過(guò)起泡酒中那充盈細(xì)密的氣泡是從哪來(lái)的呢?
這是因?yàn)樵诎l(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，被密封在酒瓶中，當(dāng)我們開瓶后，二氧化碳?xì)怏w被釋放出來(lái)。 雖然道理是如此的簡(jiǎn)單，但釀造過(guò)程所產(chǎn)生的二氧化碳可不是隨隨便便就形成的，不同種類起泡酒的風(fēng)格往往也相差較大。
現(xiàn)在，來(lái)看看這幾種釀造不同風(fēng)格起泡酒的方法有何不同之處吧~ 傳統(tǒng)釀造法
首先要說(shuō)的就是釀造香檳時(shí)所使用的非常特別的“瓶?jī)?nèi)二次發(fā)酵法”。
將人工采摘后的葡萄進(jìn)行壓榨后開始第一次發(fā)酵以獲得基酒，隨后將經(jīng)過(guò)調(diào)配混合的基酒裝入瓶中，加入少量發(fā)酵液體，開始進(jìn)行第二次發(fā)酵。 整個(gè)發(fā)酵過(guò)程會(huì)持續(xù)6-8周時(shí)間，緩慢的發(fā)酵過(guò)程會(huì)使風(fēng)味得以發(fā)展，由酵母菌產(chǎn)生的二氧化碳也會(huì)溶解在酒中從而產(chǎn)生氣泡，這會(huì)使瓶中產(chǎn)生極大的壓強(qiáng)。
發(fā)酵過(guò)程結(jié)束后，酵母菌會(huì)死亡并在瓶?jī)?nèi)自溶，釋放出獨(dú)特的風(fēng)味物質(zhì)。酒液與酵母接觸時(shí)間越長(zhǎng)，其面包、烘烤之類的風(fēng)味也越明顯。之后，酒泥通過(guò)轉(zhuǎn)瓶的方式挪動(dòng)至瓶口，再在壓力的作用下噴射而出，酒液恢復(fù)澄清。 一般來(lái)說(shuō)，這種釀造方法所產(chǎn)生的起泡酒的氣泡細(xì)密綿長(zhǎng)，上升緩慢，口感細(xì)膩，可持續(xù)時(shí)間久。
起泡酒是一種適合于各種喜慶場(chǎng)合的酒種。在開啟一瓶較大的起泡酒后，倘若不能一次性喝完，就最好密塞瓶口。以防酒中的二氧化碳?xì)怏w泄漏。影響起泡酒的口感。起泡酒喝的時(shí)候不需要晃動(dòng)。聞香的時(shí)候，將酒杯湊到鼻下，而起泡酒會(huì)慢慢散發(fā)它的酒香。以我們熟悉的香檳為例，它就是一種可口的起泡酒。
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