一張圖讓你了解意大利的高貴蒙特布查諾葡萄酒

2018-03-29 11:06

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作為一個最早就入選了DOCG5個產(chǎn)區(qū)之一的意大利，你知道他它特色--高貴蒙特布查諾(Vino Nobile di Montepulciano)嗎？你了解他的口感是怎樣的嗎？你知道它有多種風(fēng)味嗎？那么就根著小編一起通過一張圖來了解意大利的高貴蒙特布查諾葡萄酒吧！

相比意大利明星品種桑嬌維塞（Sangiovese），蒙特布查諾（Montepulciano）的知名度可能并不高，不過它卻是意大利種植面積僅次于桑嬌維塞的第 2 大紅葡萄品種。

1、諾葡萄酒簡介

蒙特布查諾是一個源自意大利中部的深色葡萄品種，因此釀造的葡萄酒顏色也較深，一般口感多汁，酒體和酸度中等偏高，價格較實惠。此外，阿布魯佐（Abruzzo）產(chǎn)區(qū)的部分生產(chǎn)商也用蒙特布查諾來釀造顏色深厚，且?guī)в泻谏L(fēng)味為主和巧克力風(fēng)味為輔的紅葡萄酒，這種葡萄酒一般還有著 4 年甚至以上的陳年潛力。不過整體而言，應(yīng)在蒙特布查諾葡萄酒年輕時盡早飲用。

2、兩種不同風(fēng)格的蒙特布查諾葡萄酒

（1）經(jīng)橡木桶陳年的蒙特布查諾

經(jīng)橡木桶陳年的蒙特布查諾葡萄酒帶有黑色水果風(fēng)味（如波森莓、黑莓、西梅、甘草等）和典型的橡木風(fēng)味（如可可粉、香草、摩卡咖啡等），一般顏色深厚，口感豐富，單寧柔和，可陳上 4 年甚至更久。

（2）未經(jīng)橡木桶陳年的蒙特布查諾

蒙特布查諾的果皮顏色較深，為了釀造酒體輕盈型紅葡萄酒或者桃紅葡萄酒，一些生產(chǎn)商還特意在釀造過程中將浸皮時間縮短以減少花青素的萃取。這些葡萄酒都未經(jīng)橡木桶陳年，有著酸櫻桃、紅李子、蔓越橘、樹莓果醬等紅色水果風(fēng)味，還伴有輕微的紫羅蘭、干草藥甚至泥灰氣息，不過其陳年潛力不如經(jīng)橡木桶陳年的葡萄酒，價格也更實惠。

3、蒙特布查諾葡萄酒的配餐

烤豬頸肉、牛肉、牛肉蘑菇漢堡、牛肉玉米卷、烤牛胸肉、燉羊肉、肉質(zhì)披薩等；

（2）奶酪：意大利通心面奶酪、陳年切達(dá)奶酪、帕爾馬干酪、阿齊亞戈干酪等；

（3）調(diào)料：牛至、百里香、迷迭香、鼠尾草、香菜、黑胡椒、蒔蘿、干紅辣椒、可可粉、香油等；

（4）蔬菜：烤土豆、黑豆?jié)h堡、烤蘑菇、冬季甜菜等。

4、蒙特布查諾葡萄酒酒標(biāo)術(shù)語解讀

諾釀造的意大利 DOC/DOCG 葡萄酒不下 50 款，有的是以百分百比例的蒙特布查諾釀造，有時候也和桑嬌維塞等品種混釀。由于意大利葡萄酒通常會在酒標(biāo)上標(biāo)注產(chǎn)區(qū)名，以下便是蒙特布查諾葡萄酒常見酒標(biāo)所指含義。（1）阿布魯佐Montepulciano d’Abruzzo DOC：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 85%；Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 90%；Controguerra Rosso DOC：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 60%。（2）馬凱（Marche）Rosso Conero DOC：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 85%；Rosso Piceno DOC：蒙特布查諾的比例多為 30% - 70%；Offida Rosso DOCG：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 85%。（3）莫利塞（Molise）Biferno DOC：蒙特布查諾的比例多為 60% - 70%。（4）普利亞（Puglia）San Severo Rosso DOC：蒙特布查諾的比例至少達(dá)到 70%。

5、蒙特布查諾小常識

（1）盡管蒙特布查諾在全球幾大產(chǎn)酒國均有種植，不過相比意大利，其它產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量幾乎可以忽略。（2）蒙特布查諾的外文詞 Montepulciano 雖看起來復(fù)雜（發(fā)音是 mon-ta-pull-chee-anno），但其實葡萄酒風(fēng)格非常單一，以釀造干紅葡萄酒為主。（3）蒙特布查諾的外文同義詞有很多，主要有 Cordisco、Morellone、Primaticcio、Uva Abruzzo、Violone 等。

（4）需澄清的是，意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)著名的高貴蒙特布查諾葡萄酒（Vino Nobile di Montepulciano）并非由蒙特布查諾葡萄釀制，其名稱僅來源于蒙特布查諾這個鎮(zhèn)名，和同名葡萄并無關(guān)系，因為它是由桑嬌維塞與其它品種混釀而成。

根據(jù)小編以上的詳細(xì)介紹，蒙特布查諾是兩種不同風(fēng)格的，小編也介紹了蒙特布查諾葡萄酒的配餐用什么樣的食物來搭配是最完美的，以及蒙特布查諾葡萄酒酒標(biāo)術(shù)語解讀是什么意思小編也有非常詳細(xì)的介紹，還有關(guān)于它的小常識也是有說到的，你了解到了嗎？

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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