世界上最貴的葡萄酒有什么特別之處?它的土壤經(jīng)過舌尖的篩選，它的風(fēng)土得到最純凈的呵護，它的分級制度值得味蕾的推敲，它就在法國勃艮第(Burgundy)，只有品嘗過它的人才會更加明白。 對葡萄酒愛好者來說，法國的勃艮第(Burgundy)絕對是一個令人興奮的名字，因為這是一塊充滿神秘色彩的土地，這里釀造了許多全世界最名貴的葡萄酒，其中以羅曼尼·康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)的羅曼尼·康帝紅葡萄最為著名，它多次在拍賣會上刷新歷史最高記錄，達到每杯葡萄酒1,700美元(約10,550人民幣)的天價。為什么勃艮第能夠釀造如此名貴的葡萄酒? 

一、悠久的葡萄酒歷史 

            勃艮第種植葡萄的歷史，至少可以追溯到公元前1世紀(jì)。那時候，居住在地中海及希臘的高盧人，開始將葡萄種子從瑞士傳到法國的勃艮第，并把最好的葡萄酒釀造工藝——橡木桶技術(shù)帶到了勃艮第。所以，在法國其他地方的酒農(nóng)們還在使用陶瓷瓶裝葡萄酒時，勃艮第產(chǎn)區(qū)的酒農(nóng)們就已經(jīng)懂得用橡木桶來儲存和運輸葡萄酒，勃艮第也成了法國最早使用橡木桶技術(shù)的產(chǎn)區(qū)，釀造工藝和技術(shù)處于領(lǐng)先水平。

           勃艮第最早的優(yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)于中世紀(jì)時期。那時候，勃艮第的西多會修士(cisterciens)就已經(jīng)在為釀造優(yōu)質(zhì)的勃艮第葡萄酒而不懈努力。他們堅信只有最好的土地才能釀造出最完美的葡萄酒，這些西多會修士親自品嘗和試驗了勃艮第不同土地的土壤，最后篩選出了最適合種植葡萄的土地，進行葡萄栽培種植。直到今天，勃艮第的酒農(nóng)們依然保持著對風(fēng)土的虔誠，十分重視葡萄園的管理，注重自然環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展。 

二、專注于風(fēng)土和葡萄酒的精神

           作為葡萄酒世界的國王和皇后，如果說法國的波爾多(Bordeaux)是一個商業(yè)化接近完美的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，那么勃艮第還是一塊相對傳統(tǒng)純潔的凈土。這也是為什么波爾多在世界的知名度遠大于勃艮第的重要原因。然而，勃艮第葡萄酒的價格卻并不輸于波爾多，甚至普遍比波爾多的葡萄酒還貴些。這主要是因為勃艮第人忠實于土地，奉獻于葡萄酒的精神，致力于釀造優(yōu)雅、芬芳和體現(xiàn)葡萄園風(fēng)土的葡萄酒。

          至今為止，勃艮第還是一個保持釀酒傳統(tǒng)的具有神秘色彩的國度。勃艮第的人們相信自己，保持自己的個性，信仰自己的土地。勃艮第人們對自己的葡萄酒非常有信心，不會輕易去迎合那些酒評人的口味，也不太喜好參與各種葡萄酒大賽。勃艮第葡萄酒不會用漂亮的分?jǐn)?shù)和獎項去左右你，它只在乎當(dāng)你品嘗它的時候，它的香氣、口感、余味和魅力是否能夠讓你沉醉。 

三、獨特的分級制度

       波爾多的分級制度是針對酒莊進行劃分的，而勃艮第是對每個葡萄園進行了精細的劃分。在波爾多，酒莊名稱就相當(dāng)于是一個商標(biāo)。擁有者可以購買同一個產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄園來增加酒莊的面積，并且仍然以該酒莊的商標(biāo)出售葡萄酒。然而，在勃艮第，葡萄園的名稱會與特定的地塊聯(lián)系在一起，每一個名稱在市政廳都有登記，葡萄園的大小也幾乎不變。每個擁有一級葡萄園的村莊，都會給這部分一級葡萄園單獨的 AC。這也是為什么勃艮第的葡萄園面積比波爾多小，葡萄酒的總產(chǎn)量也不到波爾多的三分之一，葡萄園也得到更多的關(guān)注和重視。 

       從低到高，勃艮第的等級分為：大區(qū)級(Regional AC)、村莊級(Commune AC)和單一葡萄園級(Single Vineyard AC)，其中單一葡萄園級又分為一級園(Premier Cru/ 1er Cru)和特級園(Grand Cru)。 

1. 大區(qū)級AC 

        勃艮第大區(qū)級是勃艮第最基礎(chǔ)的葡萄酒等級，這類葡萄酒的產(chǎn)量占到勃艮第葡萄酒總產(chǎn)量的一半。 除馬貢(Maconnais)以外，所有的大區(qū)AC都會標(biāo)上單詞“Bourgogne”，例如勃艮第阿里高特(Bourgogne Aligote)。這種葡萄酒大多是來自那些尚無資格標(biāo)記更高等級的地區(qū)，此外還有可能包含一些在更高等級中被除名的葡萄酒。被除名的原因可能包括產(chǎn)量過高或者一些重視品質(zhì)的生產(chǎn)廠家希望生產(chǎn)出更珍貴、更高級的葡萄酒，所以將其中品質(zhì)較低的葡萄酒剔除出來，尤其是那些從樹齡較短的葡萄樹上所采摘的葡萄釀成的酒。大區(qū)葡萄酒可以在勃艮第的任何地方進行生產(chǎn)。

2. 村莊級AC 

        比大區(qū)級更高的是村莊級(Communal 或Village Appellations)，例如夏布利(Chablis)、日夫里(Givry)或熱夫雷-香貝丹(Gevrey Chambertin)。這部分葡萄酒占到勃艮第總產(chǎn)量的三分之一。通常只有村莊名才能出現(xiàn)在酒標(biāo)上。偶爾如果葡萄酒全部是來自一個非一級葡萄園的葡萄園，其葡萄園的名稱也可以出現(xiàn)在酒標(biāo)上，但葡萄園的字體必須小于村莊的字體。　　

3. 單一葡萄園級AC：一級葡萄園和特級葡萄園 

         在波爾多，相同的工作團隊通常會負責(zé)管理酒莊所有的葡萄樹，酒莊也會有一支專業(yè)的釀酒團隊來負責(zé)釀酒。這支隊伍可能從同一片葡萄園中釀制出多種不同品質(zhì)的葡萄酒，這樣可以保證不同品質(zhì)的葡萄酒風(fēng)格相一致。而在勃艮第，一片葡萄園只有一個主人的現(xiàn)象并不太常見，更多的是多個種植者共同擁有一塊葡萄園，每個種植者只擁有其中的一小塊，并且都釀造極具個人風(fēng)格的葡萄酒。

         目前，勃艮第有33個特級葡萄園，除了一個分布在夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)外，其他32個都位于只有夜丘(Cote de Nuits)和伯恩丘(Cote de Beaune);一級園有600多個，遍布勃艮第的夏布利、夜丘、伯恩丘、夏隆內(nèi)丘(Cote Chalonnaise)和馬貢(Maconnais)五大產(chǎn)區(qū)。一般來說，一級葡萄園更有潛力釀造出比普通的村莊級葡萄園更優(yōu)質(zhì)的葡萄酒，而特級葡萄園具有最大的潛力生產(chǎn)出余味悠長，表現(xiàn)力復(fù)雜的葡萄酒。當(dāng)然，一級園葡萄酒和特級園葡萄酒的價格也會更高。 

         有人說，如果用國王和皇后來形容波爾多和勃艮第過于冠冕的話，那么用一種更文藝的方式可能會更恰如其分：波爾多好似一支氣勢磅礴的交響曲，給人更多的視聽享受;而勃艮第更像一支溫婉儒雅的小提琴獨奏，需要你靜心聆聽，用心體味。

            現(xiàn)在很多人都會去酒莊和超市挑選一些葡萄酒購買來喝，而他們常常的挑選的方式基本都是聽售貨人員的推薦或者挑價格最貴的來買，不知道你是不是這么做的呢？其實不瞞大家說，小編我第一接觸葡萄酒的時候就是這么挑選葡萄酒的，根本沒什么主見。不知道你們聽完小編上述說的，你是不是對世界上最貴的葡萄酒有所了解了呢？

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