俗話說，一方水土養(yǎng)育一方人，不僅是人，其實葡萄酒也一樣，不同地區(qū)釀造出來的葡萄酒口感各方面就是不一樣，它在釀造過程中受很多因素影響，陽光、水分、溫度等等，下面小編要給大家介紹的就是探究一下土壤對葡萄酒的影響。
一、不同土壤的形成
那么，不同的土壤究竟是如何形成的呢?
1. 地殼運動
由于地殼運動，海床上升后海洋變陸地，海里動物死亡后的尸體便在地殼中保存了下來，形成了如今發(fā)現(xiàn)的海洋生物化石，而啟莫里階(Kimmeridgian)土壤便是由海洋生物化石堆積形成，形成時間遠至侏羅紀時期。 啟莫里階土壤常見于在法國香檳(Champagne)、勃艮第(Burgundy)和盧瓦爾河谷(Loire Valley)等產(chǎn)區(qū)，其中勃艮第內(nèi)的夏布利(Chablis)產(chǎn)區(qū)最為典型。這種土壤混合了石灰?guī)r、黏土和牡蠣殼化石。盡管現(xiàn)在仍沒有任何科學(xué)依據(jù)能證明葡萄樹能夠直接從土壤中汲取化合物，但這種土壤確實賦予了夏布利、桑塞爾(Sancerre)甚至香檳產(chǎn)區(qū)葡萄酒獨有的礦物風味。
2. 火山爆發(fā)
并不是所有的土壤都是由于地殼運動而形成，也有一些是火山爆發(fā)的結(jié)果。舉個例子，位于意大利的活火山——維蘇威火山(Mount Vesuvius)至今已經(jīng)爆發(fā)了幾次，火山爆發(fā)之后，大量的塵土、巖石、火山灰和熔巖在多種作用下落到地面堆積起來，構(gòu)成了當?shù)氐耐寥?。這種土壤能夠賦予葡萄酒煙熏和礦物質(zhì)的風味。
3. 水流沖刷
第四紀冰期之后，洪水沖刷給羅訥河谷(Rhone Valley)的教皇新堡(Chateauneuf du Pape)產(chǎn)區(qū)帶來了許多鵝卵石和碎石。這些石子能夠白天吸收、儲存熱量，夜間讓葡萄樹處于相對溫暖的環(huán)境中，同時排水性能良好。這種土壤在西班牙的盧埃達(Rueda)也很常見。
二、土壤分析
對土壤的分析不是只對表層的土壤進行研究，同時也要對深層的土壤，甚至是其形成原因進行研究。因為下層的土壤也會對葡萄樹的生長造成影響，最終影響果實的風味。
土壤是由多種成分組成的，其中就包括了葡萄樹生長所需的養(yǎng)分。但一般來說，如果養(yǎng)分充足，較貧瘠的土壤往往能出產(chǎn)更高質(zhì)量的葡萄。土壤中的氮元素對葡萄樹十分重要，但過量的氮又會造成過多類似青豆味的植物氣息。另外，鉀元素的缺乏會使得果實無法正常成熟，過多的鹽分也會帶來負面影響。土壤的PH值是另一個十分重要的元素，釀酒師們常常根據(jù)它來推斷果實的成熟度。較低的PH值有助于釀造更為脆爽的葡萄酒，而較高的PH值卻會助長細菌的滋長。
三、土壤類型
土壤類型有許多種，其中較為常見的是砂土、黏土、淤泥和壤土等。
1. 砂土
砂土所孕育的葡萄酒通常單寧含量較低，香氣更加馥郁，風格較為優(yōu)雅，波爾多(Bordeaux)格拉夫(Graves)產(chǎn)區(qū)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)就不失為一個很好的例子。產(chǎn)區(qū)內(nèi)出產(chǎn)的紅葡萄酒與北部的梅多克(Medoc)產(chǎn)區(qū)相比風格較為輕盈。此外，砂土長久以來被認為是能保護葡萄免受根瘤蚜蟲病侵害的土壤。
2. 黏土
黏土所孕育的葡萄酒則通常風格奔放，西班牙杜埃羅河岸(Ribera del Duero)的葡萄酒便是這樣。在氣候較為溫暖的產(chǎn)區(qū)里，黏土能夠幫助葡萄樹保持在涼爽的環(huán)境中。
3. 淤泥
美國華盛頓州(Washington)的淤泥是由冰河時代(Ice Age)冰川洪水沖擊帶來的，這種土壤條件下出產(chǎn)的葡萄酒往往口感更加圓潤，酸度也會略微低一些。
4. 壤土
壤土在美國納帕谷(Napa Valley)和索諾瑪谷(Sonoma Valley)都有所分布，是一種結(jié)合了沙土、黏土和淤泥，外加一些有機質(zhì)的混合型土壤。其他混合型土壤包括：沖積土、砂巖和頁巖，它們的獨特性賦予了釀酒葡萄以及葡萄酒獨特的風味。
通過上面各種土壤的分析，不知道大家有沒有了解到土壤對葡萄酒的影響具體表現(xiàn)在哪了呢？各地的風土人情有很大差別，人們的口感也不盡相同，葡萄酒的種類也多種多樣，所以人們的選擇多樣化，總有一方釀造的葡萄酒適合你。
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