抗氧化物質(zhì)單寧一種神奇的物質(zhì)

2018-03-29 17:30

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　　為什么很多人都非常喜歡紅葡萄酒呢？因?yàn)榧t葡萄酒的功效是有很多的，這是消費(fèi)者們愛上葡萄酒的重要原因，還有更重要的原因就是葡萄酒中含有豐富的抗氧化，我覺得那么這種物質(zhì)是什么呢？今天我們一起來看一下。

　　這主要是由于葡萄酒中有含有豐富的抗氧化物質(zhì)，這種物質(zhì)可有效降低膽固醇，防治血管硬化。這種神奇的抗氧化物質(zhì)其實(shí)就是人們所說的單寧！那么什么是單寧呢？單寧，是英文(Tannins)的譯名，它是葡萄酒中所含有的兩種酚化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多。

　　當(dāng)紅葡萄酒入口后口腔感覺干澀，口腔黏膜會有褶皺感，那便是單寧在起作用。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來。單寧主要有兩類：濃縮單寧和水解單寧。水解單寧在葡萄酒中沒有那么重要：如果有，它們也最可能是來自發(fā)酵或存放的橡木桶。濃縮單寧，抑或原花青素，是主要葡萄衍生單寧。

　　單寧含有一種物質(zhì)稱Procyanidols，最早于1955年被Masquelier教授所檢測出，發(fā)現(xiàn)它不僅對人類的血管有保護(hù)作用，并能保護(hù)動脈管壁，防治動脈硬化。此外，Procyanidols還能控制膽固醇，可抑制血液中低密度膽固醇氧化改變，而酒精又可提高血液中高密度膽固醇的作用，并抑制血小板凝結(jié)，可預(yù)防血栓的產(chǎn)生，有保護(hù)心臟血管之作用。

　　三個(gè)以上資料，相信大家對于當(dāng)年這一種神奇的物質(zhì)已經(jīng)有了一定的了解，因?yàn)樗粌H對人類的血管有好處作用，而且可以保護(hù)動脈管壁，這是非常好的。

(責(zé)任編輯：葡萄酒網(wǎng))

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