作為一個剛剛?cè)腴T喝葡萄酒的人來說，我們都知道葡萄酒有不同的風(fēng)味，比如說香荔枝，菠蘿，芒果等等，不同的風(fēng)味都可以在葡萄酒中感受到，但是葡萄酒的風(fēng)味是從何而來的呢？很多人對于這一點都是非常疑惑的，為了解除大家的疑問，今天小編就來給大家介紹一下。

　　作為一個剛剛?cè)腴T喝葡萄酒的人來說，我們都知道葡萄酒有不同的風(fēng)味，比如說香荔枝，菠蘿，芒果等等，不同的風(fēng)味都可以在葡萄酒中感受到，但是葡萄酒的風(fēng)味是從何而來的呢？很多人對于這一點都是非常疑惑的，為了解除大家的疑問，今天小編就來給大家介紹一下。

　　葡萄品種

　　無論風(fēng)土環(huán)境和釀酒技術(shù)再怎么改變，霞多麗也不可能釀出赤霞珠的味道，這就是葡萄品種對其風(fēng)味的影響。葡萄酒中最常見典型的花果香氣，絕大多數(shù)都是來自于葡萄本身，賦予葡萄酒特定的花果香是很多釀酒葡萄品種的特色。比如麝香葡萄的玫瑰味、瓊瑤漿的荔枝味、赤霞珠的黑莓味、黑比諾的櫻桃味……這些風(fēng)味會直接反映在葡萄酒上，是葡萄品種的代名詞。

　　風(fēng)土環(huán)境

　　在酒莊中流傳著這樣一句諺語：最好的葡萄酒始于葡萄園?！帮L(fēng)土”是影響葡萄生長過程的所有自然因素的總和，包括土壤、氣候、地形、光照等等，甚至還涉及到葡萄園的管理等方面。每個產(chǎn)區(qū)都有自己獨特的風(fēng)土環(huán)境，有些產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也會有別具一格的風(fēng)味，這都是風(fēng)土帶來的影響。在西班牙和希臘的一些產(chǎn)區(qū)里，很多白葡萄都種植在海邊的懸崖上，隨著海浪對巖石的拍打、海水不斷蒸發(fā)，葡萄也漸漸吸收了海水的味道，可以從酒中感受到獨特的海水氣息。勃艮第夏布利的土壤中有一種來自海洋的特殊化石，這也賦予了夏布利葡萄酒清新通靈、富有礦物感的風(fēng)格。最神奇的要數(shù)澳大利亞庫納瓦拉產(chǎn)區(qū)，這里生產(chǎn)的赤霞珠帶有明顯的桉樹葉味兒，大概是與酒莊中栽種的大量桉樹有關(guān)吧。

　　釀酒技術(shù)

　　當(dāng)葡萄從果園中被運進(jìn)了酒廠，釀酒師所做的每一個決定都會對最終風(fēng)味產(chǎn)生影響。葡萄怎么壓榨、如何浸皮;哪種酵母更適合發(fā)酵;發(fā)酵容器是不銹鋼罐還是橡木桶。經(jīng)過蘋乳發(fā)酵的白葡萄酒會有奶酪和黃油氣息，未經(jīng)蘋乳發(fā)酵的白葡萄酒花果香更濃郁;經(jīng)美國桶陳年的葡萄酒會帶有可可、椰子的味道，經(jīng)法國桶陳年的葡萄酒會帶有咖啡、煙草的香氣……任何一個細(xì)節(jié)都對葡萄酒最終的風(fēng)格有著至關(guān)重要的影響，葡萄酒的風(fēng)味在這一環(huán)節(jié)有了質(zhì)的突破。在以上種種因素的作用下，能從葡萄酒中感受到很多種味道自然也不是件奇怪的事情了。而葡萄酒由此產(chǎn)生的復(fù)雜與多變，也正是它的迷人之處。

　　通過以上資料相信大家都已經(jīng)了解了葡萄酒的不同風(fēng)味是來自于對葡萄酒釀制的任意一個細(xì)節(jié)，因為葡萄酒的風(fēng)味會在每一種環(huán)節(jié)上有所不同的體現(xiàn)。

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