在餐廳里面大吃一頓，配上一支好久可以說是人生的一大樂事，但是當(dāng)你在高級的餐廳要點(diǎn)餐的時候，突然服務(wù)員遞過來的酒單卻讓人抓狂不已。那么在高級餐廳里面應(yīng)該如何點(diǎn)酒呢？趕緊來看一下吧。

一瓶恰到好處的葡萄酒可令一頓饕餮盛筵錦上添花，然而越高級的餐廳，酒單越厚，這無疑也增加了點(diǎn)單的難度。害怕漫長斟酌(mengbi)的時間配不上自己那顆急于想要在finedining餐廳裝腔作勢的野心?為了不亂馬腳，有必要提前看下在高級餐廳或是酒吧將要面對的葡萄酒酒單都長啥樣。

一瓶恰到好處的葡萄酒可令一頓饕餮盛筵錦上添花，然而越高級的餐廳，酒單越厚，這無疑也增加了點(diǎn)單的難度。害怕漫長斟酌(mengbi)的時間配不上自己那顆急于想要在finedining餐廳裝腔作勢的野心?點(diǎn)酒首先應(yīng)取決于美食首先要明確一點(diǎn)，點(diǎn)葡萄酒的環(huán)節(jié)一定會是在點(diǎn)餐完畢之后。所以，像是點(diǎn)紅葡萄還是白葡萄酒這樣的問題，應(yīng)該還是取決于這頓飯的食物。通常有“白酒配白肉，紅酒配紅肉”這樣的說法。確定紅白后，就應(yīng)該考慮是要選擇一款濃郁重口味還是要一款果香小清新的酒了。

葡萄酒的酒精度一般在11°~15°之間浮動，正是這種細(xì)微的差別，就能讓葡萄酒的口感和味道差之千里。通常來講，度數(shù)越低葡萄酒的口感更偏甜，酒體更輕薄，相反則會口感則會更飽滿厚重。具體來看，如果點(diǎn)的是比較清淡的菜肴，如香腸、意大利面、披薩這樣的食物，就應(yīng)該搭配一些口感清爽、酒體偏輕的紅葡萄酒，如瓦坡里切拉(Valpolicella)、博若萊(Beaujolais)產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的葡萄酒;如果點(diǎn)的像是魚、貝類海鮮、雞肉、或者蔬菜雜燴這樣更為寡淡的食物，則應(yīng)該選擇酒體輕盈，口感清爽，未經(jīng)橡木桶陳釀的干型白葡萄酒，像是灰皮諾(PinotGrigio)、弗拉斯卡帝(Frascati)葡萄酒，德國的干型雷司令(Riesling)葡萄酒。如果恰逢節(jié)日聚會，通常點(diǎn)的都是些味道濃郁的菜肴，如鹿肉、野味、烤火雞等，這時就應(yīng)該考慮點(diǎn)一款酒體豐滿、口感強(qiáng)勁的紅葡萄酒來搭配。常見的有加州的優(yōu)質(zhì)赤霞珠、羅訥河谷的教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape)、埃米塔日(Hermitage)和羅第丘(C?teR?tie)葡萄酒，以及勃艮第優(yōu)質(zhì)紅葡萄酒。

選擇品牌應(yīng)傾于小眾一款酒，產(chǎn)區(qū)品牌是否主流，并不能判定是否適合你的口味。不要認(rèn)為全世界的好酒只有拉菲這一種。餐廳都會為客人提供來自知名產(chǎn)區(qū)品牌生產(chǎn)的葡萄酒，以投大部分顧客所好。但酒單上也會有一小部分小眾葡萄酒，為真正懂得欣賞他們的人所設(shè)。

讓一些葡萄酒小白們意想不到的是，大部分的紅酒都應(yīng)該挑選新鮮的年份。即便是拉菲，一旦超過了一定的時間限制，也會變得寡然無味，甚至無法飲用。對于最普通的餐酒，更是用不了兩三年的時間，味道就會開始走下坡路，甚至漫漫就會像是酒精兌水，果香幾乎會消失殆盡。而絕大多數(shù)的白葡萄酒都需要趁著新鮮喝掉。與其追求年代久遠(yuǎn)，不如研究下哪一年生產(chǎn)的葡萄最為優(yōu)質(zhì)。具體哪個年份好也要具體到產(chǎn)區(qū)來說，就像對于著名的波爾多產(chǎn)區(qū)而言，比較好的年份就有1982、1986、1990、1995、2000、2003、2005和2009等。

最后小編要提醒大家的是大部分去餐廳點(diǎn)酒的人都喜歡點(diǎn)酒單上便宜一點(diǎn)的酒，但實(shí)際上酒店上便宜的酒并不具有性價比，所以朋友們在點(diǎn)酒的時候一定要注意這個問題。