世界上有很多類(lèi)別的葡萄酒，按不同的方式可以分成各種各樣的紅酒，例如：按葡萄的種類(lèi)分、按釀造方式分、按葡萄酒的顏色分。有人認(rèn)為，葡萄酒是最健康最衛(wèi)生的飲料之一。今天我么們就來(lái)說(shuō)一說(shuō)按釀造方式不同分類(lèi)的紅酒，其實(shí)怎么釀造一瓶好的葡萄酒也是一個(gè)很大的學(xué)問(wèn)。
根據(jù)釀造方式的不同，葡萄酒可以分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒和加烈葡萄酒三類(lèi)。
靜態(tài)葡萄酒
我們一般常說(shuō)的紅葡萄酒、白葡萄酒即靜態(tài)葡萄酒。這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量大約占8%—13%。靜態(tài)葡萄酒又稱(chēng)無(wú)氣泡葡萄酒，這是由于它排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳。依其葡萄品種和釀制方式的不同，又分為白酒、紅酒和桃紅酒。 白酒只將葡萄的汁液發(fā)酵，且培養(yǎng)期通常在一年以內(nèi)，所得到的口味較清爽，單寧含量低，還帶有水果香味及果酸味。紅酒是將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一起發(fā)酵，且培養(yǎng)期在一年以上，所得到的酒口味較白酒濃郁，多含單寧而帶澀味，但因發(fā)酵程度較高，通常不甜。但由于酒性比白酒穩(wěn)定，通常擁有數(shù)年甚至達(dá)數(shù)十年的保存期。所謂桃紅酒是形容它的色澤，可經(jīng)由在白酒中攙入紅酒而得，或是以縮短紅酒浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于紅酒和白酒之間。
氣泡酒
這類(lèi)酒因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名。酒精含量占9%—14%。氣泡酒以法國(guó)(France)香檳區(qū)所產(chǎn)的“香檳”最負(fù)盛名，被用以統(tǒng)稱(chēng)所有的氣泡酒，其他如意大利(Italy)的司普曼特酒、德國(guó)(Germany)的謝克特酒也屬于氣泡酒。
加烈葡萄酒
加烈葡萄酒是在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約占15%—22%。這類(lèi)酒通常要經(jīng)歷較長(zhǎng)時(shí)間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。酒性較穩(wěn)定，可保存較久。葡萄牙(Portugal)的波特酒及西班牙的雪莉酒都是此類(lèi)酒中的佼佼者。
當(dāng)然，世界這么大肯定也有一些是用我們不知道的釀造方式所釀造出來(lái)的酒，它們也同樣優(yōu)秀，可能是由于各總原因而不流行，但我們也不能否認(rèn)它的存在，我今天列出來(lái)是我們生活中比較常見(jiàn)，其實(shí)不管釀造方式是怎么樣的，每一瓶葡萄酒都注入了釀酒師的全部心血。
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