到了冬天打火鍋絕對是人生的一大享受，冬天打火鍋基本上已經(jīng)是每個家庭在冬天里必須干的一件事了，火鍋的種類很多其中最為人所津津樂道的就是重慶麻辣火鍋，中國地大物博在很多地方都有不同的火鍋，不知道你有沒有聽說過葡萄酒火鍋呢？
吃火鍋，配什么酒?
一般情況下，不太建議用干紅去配火鍋，尤其是麻辣火鍋!(當然你特別喜歡這樣，那也可以，喜歡最重要!)
麻辣火鍋中的辣椒、胡椒、花椒在一定程度上會破壞葡萄酒的果香，當然，有人說因此要搭配果香濃郁的葡萄酒，這實在是沒事找事，果香再濃郁，麻辣味對其造成的破壞還是照舊，有些浪費的!
吃麻辣火鍋就不該去配干紅，還因為這兩者基本不搭：一個是傳統(tǒng)的東方美食，隨意、隨性，一個是典型的西方文化，高貴典雅，你閉眼想想看，一個人上半身穿西裝，下身是燈籠褲，是個什么模樣!
硬湊是生硬和奇怪的，但還是有妙人兒想出了“用葡萄酒做火鍋湯料”的妙主意，將西方元素巧妙地融入了東方傳統(tǒng)美食!
將整瓶葡萄酒倒入鍋內(nèi)，并加入奶酪作為湯料。葡萄酒加熱后味道會變酸，影響口感。但在涮入牛肉、羊肉、洋蔥等食材后，酸味會被慢慢中和，醇厚的湯料不但有酒香，還會使肉品更嫩滑鮮美，這在一些城市已經(jīng)成為了時尚新吃法。
葡萄酒火鍋酸甜清淡，算是清湯鍋底的一種，更加能體現(xiàn)出食材的品質(zhì)和口感。當然，葡萄酒可以去腥去油，所以太瘦的肉，反而不好。在刀工上，與葡萄酒火鍋搭配的肉片要比一般肉卷來得更大更厚，或者干脆切成肉粒，吃起來才更有嚼勁兒。
附贈葡萄酒火鍋湯料制法一份：
1、取熬制數(shù)小時的牛骨清湯底，加入西椰菜、洋蔥等;
2、加入脂肪含量低的固體狀奶酪，使湯底的口感更為柔滑;
3、最后倒入1瓶葡萄酒，可加入少許玫瑰花和香草籽，中和紅酒的酸澀味，增添香氣。
看完了文章是不是迫不及待的想嘗試了，相信很多人都已經(jīng)嘗試過不少種類的火鍋了，但是葡萄酒火鍋卻并不常見，大家可以嘗試一下。希望大家在嘗試的時候注意加入不同的菜肴的次序，因為不同的菜加入葡萄酒火鍋中會有不一樣的效果，方法并不難大家不妨現(xiàn)在就嘗試一下。
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