近年來(lái)，隨著葡萄酒的越來(lái)越受歡迎，葡萄酒已不再是是富人的專利了，葡萄酒已經(jīng)開始走進(jìn)了尋常老百姓的餐桌上了，相信大家都知道尋常老百姓不可能每天都和那些富人一樣可以紙醉金迷，尋常老百姓的吃的都是家常菜，那么葡萄酒怎么和家常搭配就成了一個(gè)問(wèn)題，其實(shí)中國(guó)的家常菜和葡萄酒也可以搭配哦。
葡萄酒在西餐中是必不可少的一部分，但是在中國(guó)的家常菜中卻并不是不可或缺的。葡萄酒跟中國(guó)家常菜的搭配應(yīng)該從原材料、調(diào)料和烹飪方法三個(gè)方面入手，充分了解菜肴，正確選擇葡萄酒。
前陣子熱播的都市情感電視劇《天真遇到現(xiàn)實(shí)》以詼諧生動(dòng)的風(fēng)格聚焦再婚男女的情感故事，男女主人公經(jīng)過(guò)不斷的磨合，最終重新走到一起，過(guò)上了幸福快樂(lè)的生活。這部電視劇給我感觸最深的，不是男女之間的感情糾葛，而是讓經(jīng)歷多年廚房“混戰(zhàn)”的我，深刻地感受到了，葡萄酒遇到家常菜就像電視劇里的楊天真遇到鄭現(xiàn)實(shí)一樣，非要經(jīng)過(guò)一番細(xì)細(xì)地折騰和磨合，才能最終走到一起。
聽一位老外朋友說(shuō)，葡萄酒跟菜肴的搭配，就好比是夫妻之間的關(guān)系，兩個(gè)人既要有相近的價(jià)值觀和人生觀，也需要有一定的互補(bǔ)性，這樣兩人才能在和諧相處之下取長(zhǎng)補(bǔ)短，相得益彰，一起白頭偕老。葡萄酒果香濃郁，風(fēng)味豐富，或干或甜，或白或紅，款式多樣，可以說(shuō)是世界上“最花哨”的酒精飲料了，無(wú)論什么樣的菜肴，基本上都可以找到一款與之搭配的酒款，這也正是葡萄酒的獨(dú)特之處，也是葡萄酒的魅力所在。
老外朋友的這番見解實(shí)在令我佩服，但是他們幾乎不可能明白的是，菜和酒之間有一定的感情基礎(chǔ)固然是搭配的首要原則，但也不能忽略那些能產(chǎn)生重大影響的外力因素。
首先，不同于西餐吃完一道菜再上下一道菜的上菜順序，中餐都是多道菜同時(shí)上桌，因此不能像西餐那樣可以根據(jù)每一道菜的特點(diǎn)來(lái)安排合適的葡萄酒。再者，從菜肴本身的特點(diǎn)看，中國(guó)菜繁復(fù)細(xì)致的烹調(diào)手法與講究的湯汁醬料搭配，能讓菜肴本身的味道十分完整平衡，沒(méi)有留下多少余地給酒來(lái)發(fā)揮，而中國(guó)人常說(shuō)的“無(wú)酒不成席”的“酒”其實(shí)只是一種助興的飲料罷了。因此，當(dāng)葡萄酒遇到中國(guó)家常菜時(shí)，不僅要遵循西餐中餐酒搭配的基本原則，更要考慮中國(guó)菜的特點(diǎn)以及中華飲食文化的特點(diǎn)。
事實(shí)上，葡萄酒遇到家常菜時(shí)常出現(xiàn)的問(wèn)題，歸結(jié)起來(lái)也就是選擇什么樣的葡萄酒以及先喝哪款葡萄酒的問(wèn)題。無(wú)論哪一種菜肴，構(gòu)成的要素都有三個(gè)：原材料、調(diào)料和烹飪方法。原材料決定菜肴的內(nèi)容，調(diào)料決定菜肴的風(fēng)味，烹飪方法則決定菜肴的特色。葡萄酒跟中國(guó)菜的搭配更應(yīng)該從這三個(gè)方面入手，看看到底是哪一個(gè)方面在菜肴中占主導(dǎo)地位。至于先喝什么樣的葡萄酒，如果可以像西餐一樣稍微確定下順序，那是再好不過(guò)的了。不過(guò)，回過(guò)頭想想，中國(guó)人吃飯喝酒，一般都不會(huì)像老外那樣配上三瓶四瓶不同的酒，一瓶足矣，吃到不適合配酒的菜，那么最佳的選擇也就是不喝酒啦！
中國(guó)有很久的飲酒歷史和就業(yè)文化，但是這些歷史和經(jīng)驗(yàn)大多都是與白酒有關(guān)的，雖然中國(guó)也有悠久的葡萄酒歷史文化，但是在葡萄酒流行起來(lái)之前很多尋常老百姓都對(duì)葡萄酒不是那么了解，所以很多人對(duì)于葡萄酒的搭配還是有一定的不了解，但是相信你看完小編的文章已經(jīng)學(xué)到很多了，趕緊去嘗試吧?！?
【免責(zé)聲明】：葡萄酒網(wǎng)發(fā)布的信息、文章等均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，所闡述觀點(diǎn)、立場(chǎng)與葡萄酒網(wǎng)或廣東葡淘酒網(wǎng)絡(luò)科技有限公司（以下統(tǒng)稱“我們”）無(wú)關(guān)，不構(gòu)成我們對(duì)您的任何建議。您應(yīng)對(duì)該等信息、文章作出獨(dú)立審慎判斷，需自擔(dān)據(jù)此產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。如您是文章作者或者發(fā)現(xiàn)文章涉嫌侵權(quán)，請(qǐng)聯(lián)系yy@putaojiu.com，我們將盡快處理。
換一換
清空全部
