每個地方都有自己的特色食品，不知道你有沒有聽說過連城魚膠呢？魚膠是連城最出名的特產(chǎn)之一，很多人對于魚膠都情有獨(dú)鐘，那么喜愛葡萄酒的你是否有試過把魚膠搭配上葡萄酒然后一起食用呢，其實(shí)兩者結(jié)合可以讓葡萄酒和魚膠都發(fā)揮最佳的作用，今天我們來一起探究一番吧。
魚餃?zhǔn)歉＝ㄟB城的三大特色小吃之一，以用料講究，制作精細(xì)聞名，是一道制作水平非常高的美食。連城魚餃充分地體現(xiàn)了客家人的創(chuàng)造力，連城魚餃制作費(fèi)時，需要用高超的刀工將草魚肉以連刀片的刀法切成菱形，將這魚片作為“餃子皮”，包入豬肉、香菇、冬筍等制成的肉餡，再用地瓜粉將菱形的魚皮聯(lián)合。連城魚餃美味可口，可炸可煮，但是由于制作繁瑣，在宴會上很難看到。
筆者也認(rèn)識家住廣州的福建客家人。據(jù)他說，連城人的廚藝是首屈一指的，而連城美食更可謂是無人不知無人不曉。這位朋友說，當(dāng)年他去連城游玩，什么都沒記住，就記住了回味無窮的魚餃，而且因?yàn)橛昧暇迹谱鞣爆?，即使是連城本地人也是很少能吃到的。
連城魚餃跟普通的餃子一樣，主要的吃法就是炸和煮。炸魚餃，酥脆咸香，一口要下去，首先品嘗到的是脆嫩的炸至金黃的魚皮，由于地瓜粉的作用，魚皮經(jīng)過油炸之后不僅不松散，而且十分精致，加上五花肉餡的嫩滑，冬筍的酸脆，怪不得連愛吃的連城人也將魚餃列為三大小吃之一。而直接用水煮的魚餃，則更突出魚肉的鮮味，看上去晶瑩剔透的魚皮由于有地瓜粉的包裹，有點(diǎn)糯糯的感覺，肉餡在高溫煮熟后流出的肉汁被魚皮包裹住，咬開鮮香嫩滑的魚皮，便滿口肉汁，真是吃得暢快淋漓!
推薦：由于連城魚餃有兩種吃法，所以推薦兩款葡萄酒進(jìn)行搭配：法國埃羅產(chǎn)區(qū)的波圖干紅和波爾多產(chǎn)區(qū)的歐嵩桃紅葡萄酒。
品評：波圖干紅有新鮮美味的漿果香和濃香撲鼻的草莓香，搭配在一起顯得香氣宜人，果味充盈，口感清新，入口甘甜柔順，與炸魚餃搭配不會改過魚餃的香味，又能緩解炸魚餃的油膩感。而歐嵩桃紅葡萄酒幾乎能喝所有食物搭配，歐嵩桃紅葡萄酒的山楂芬芳和清新的果香又能起到開胃的作用，與煮魚餃搭配堪稱一絕。
魚膠不僅素有美容的功效，而且魚膠還能緩解人們在吃油膩感，所以魚膠通常都是搭配上肉類食用的，而葡萄酒作為高雅的是飲品一直以來都是搭配上牛排食用的，所以當(dāng)魚膠遇上葡萄酒那就更能體現(xiàn)出兩者的功效了。
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