小編我在其他文章都有推薦過(guò)葡萄酒的一些美味的搭配，譬如：火鍋搭配葡萄酒、冰鎮(zhèn)過(guò)的葡萄搭配葡萄酒、粽子搭配葡萄酒等等，不知道你們還記不記得小編寫(xiě)過(guò)這些內(nèi)容呢？小編我今天就給大家推薦一道川菜給大家搭配葡萄酒。據(jù)說(shuō)這道川菜是很火辣的，對(duì)搭配的飲品很挑剔，這道川菜就是辣子雞丁，不知道你有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)呢？
辣子雞丁是川菜中很經(jīng)典的雞肉烹炒菜肴，在四川，特別在川東是非常受歡迎的一道菜。此菜色澤棕紅油亮、質(zhì)地酥軟、麻辣味濃、咸鮮醇香，略帶回甜，是一款食者啖之難忘的美味佳肴，因此在川菜中占有重要地位;辣子雞丁不但香辣可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富;對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。因此辣子雞丁是一道美味與營(yíng)養(yǎng)兼有的川菜美食。
先說(shuō)說(shuō)辣子雞丁的起源
關(guān)于辣子雞丁的起源有兩種說(shuō)法，但不管哪一種說(shuō)法起源地都是相同的，那就是歌樂(lè)山，歌樂(lè)山位于如今重慶市轄區(qū)內(nèi)，距重慶市中心16公里，近代很多歷史事件都發(fā)生在歌樂(lè)山，著名的白公館和渣滓洞監(jiān)獄就在這里。而著名的辣子雞丁也正是20世紀(jì)初在在這里出現(xiàn)的：一種說(shuō)法是辣子雞丁是這里的小飯店的師徒二人所創(chuàng);而另一種說(shuō)法則是一位老太所創(chuàng)。不管是哪種說(shuō)法，它們都選用歌樂(lè)山本地的土雞和朝天椒作為食材，因此有著當(dāng)?shù)鬲?dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)辣子雞丁的烹炒方法
辣子雞丁這么一道川菜美味又該怎么制作呢?這里我便給大家介紹一下：首先要將雞肉切成2厘米左右的正方形的小塊，同時(shí)將姜切片，蔥切細(xì)絲，干辣椒切開(kāi)。將雞肉放置到碗中，加醬油、料酒、味精、鹽、姜片少許、少許花椒，拌勻腌制30分鐘左右。鍋里倒入300g油燒至5成熱改文火，下辣椒過(guò)油30秒撈起。然后改用大火將辣椒油燒至10成熱，下雞塊炸至姜黃色以后，出鍋瀝油待用。最后下蔥姜爆香后下冰糖和炸好的雞肉塊翻2 ～3分鐘后，將油辣子和花椒下鍋不斷翻炒。待鍋中的油汁被吸收的差不多，下芝麻翻炒，辣椒花椒焦香時(shí)便可以出鍋了。 
最后辣子雞丁如何搭配葡萄酒
大家都知道，葡萄酒配餐方面有“葡萄酒配紅肉，白酒配白肉”的說(shuō)法，雞肉當(dāng)然屬于白肉，那么是不是該與白葡萄酒進(jìn)行搭配呢?非也!雞肉雖然屬于白肉，不過(guò)辣子雞丁屬于口味重的菜肴，因此與紅葡萄酒搭配才合適。與辣子雞丁搭配飲用，可以很好的與辣子雞丁的辛辣相輔相成，而且其細(xì)膩的口感更能使辣子雞丁的口感變得鮮滑。
之前小編推薦的食物都是溫溫和和的，不像辣子雞丁這么的火辣，不知道你們有沒(méi)有試過(guò)辣子雞丁這道菜呢？聽(tīng)完小編上述說(shuō)的辣子雞丁的做法有沒(méi)有想要自己去嘗試做一下呢？不知道自己做出來(lái)的辣子雞丁和葡萄酒搭配起來(lái)是什么樣的味道呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，你還不趕快去試一試。小編說(shuō)的你記住了嗎？
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