有句老話說(shuō)“酒是陳的香”，這對(duì)中國(guó)的白酒來(lái)說(shuō)是成立的，但是很多食品都是有保質(zhì)期的，那么問(wèn)題來(lái)了，葡萄酒放久了會(huì)壞掉嗎？那么過(guò)了保質(zhì)期的葡萄酒還能喝嗎？下面小編要帶你一探究竟。
葡萄酒的保質(zhì)期和其他產(chǎn)品的保質(zhì)期一樣，是指葡萄酒在正常條件下的質(zhì)量保證期限。我們?nèi)粘５纳罱?jīng)驗(yàn)也告訴我們，酒和一般食品不一樣，要想達(dá)到“發(fā)霉”的狀態(tài)著實(shí)不易。所以，一般葡萄酒的保質(zhì)期都會(huì)寫(xiě)上八到十年，這確實(shí)也是可信的。但是，這個(gè)數(shù)字只是一個(gè)概數(shù)罷了，并不意味著陳年十年之后，葡萄酒就一定壞了。82年的拉菲如今已經(jīng)35歲了，可她仍然是個(gè)人見(jiàn)人愛(ài)的小網(wǎng)紅呀。
不過(guò)，細(xì)心的酒粉兒們可能會(huì)注意到一件事：保質(zhì)期只出現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)酒和進(jìn)口酒的中文背標(biāo)上，進(jìn)口酒的原裝瓶上幾乎找不到任何關(guān)于保質(zhì)期的信息。這又是怎么回事呢?難道歪果仁都不關(guān)注保質(zhì)期的嗎?
其實(shí)，葡萄酒的保質(zhì)期是一個(gè)具有“中國(guó)特色”的葡萄酒概念。曾經(jīng)的一段時(shí)間內(nèi)，進(jìn)口酒入關(guān)時(shí)，要履行任何進(jìn)口食品的標(biāo)簽上均要標(biāo)出其保質(zhì)期信息的規(guī)定，因此，進(jìn)口商在中文背標(biāo)會(huì)標(biāo)上保質(zhì)期。這也就能解釋了為什么保質(zhì)期上的數(shù)字只是一個(gè)概數(shù)，因?yàn)獒劸茙煾緵](méi)告訴我們這酒能放多久呀!
雖然保質(zhì)期沒(méi)那么重要，但什么時(shí)候喝掉你的葡萄酒還是有大學(xué)問(wèn)在里面的。相比于保質(zhì)期，葡萄酒有一個(gè)更重要的概念叫適飲期。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，在保質(zhì)期范圍內(nèi)的酒是“能喝的”，而在適飲期范圍內(nèi)的酒是“好喝的”。想必沒(méi)有人買(mǎi)葡萄酒是為了填飽肚子，因此能準(zhǔn)確判斷葡萄酒的適飲期是一個(gè)非常必要的技能。
什么是葡萄酒的適飲期?
對(duì)于葡萄酒的適飲期，我們可以簡(jiǎn)單理解為，葡萄酒裝瓶后，在合適的儲(chǔ)藏環(huán)境下會(huì)繼續(xù)成熟，其品質(zhì)隨著時(shí)間有著拋物線一般的變化，而拋物線的頂端則是葡萄酒的最佳飲用時(shí)間。此時(shí)的葡萄酒就仿佛站上了自己的人生巔峰，從香氣、單寧到酒體，各方面都展現(xiàn)出最好的狀態(tài)。這個(gè)時(shí)候開(kāi)酒，只有一個(gè)字可以形容：值!
當(dāng)過(guò)了適飲期后，葡萄酒就進(jìn)入了衰落的階段：顏色逐漸開(kāi)始衰敗，果香將越來(lái)越弱，醬油、醋等氧化的味道也會(huì)逐漸明顯起來(lái)。直到最后，這瓶酒將徹徹底底的變成葡萄醋，再也沒(méi)有任何品鑒價(jià)值了。
一般來(lái)說(shuō)，世界上90%的葡萄酒適飲期都在1-2年內(nèi)，只有10%左右的葡萄酒才具有5-10年的陳年潛力，而只有剩下1%的頂級(jí)葡萄酒才會(huì)在10年后到達(dá)品質(zhì)巔峰。因此，即使葡萄酒的背標(biāo)上寫(xiě)著“保質(zhì)期十年”，大多數(shù)的酒到那會(huì)兒也不建議再喝了。
或許是因?yàn)?a href="http://www.weloveengines.cn/" target="_blank">中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)漸漸開(kāi)拓，葡萄酒文化深入人心，從2006年10月1日起，國(guó)家正式實(shí)施了《預(yù)包裝飲料酒標(biāo)簽通則》，其中規(guī)定，葡萄酒和酒精含量超過(guò)10%的其他飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。所以近幾年來(lái)，“保質(zhì)期”這個(gè)雞肋的概念也很少出現(xiàn)在酒標(biāo)上了。不過(guò)，酒標(biāo)上可從來(lái)不會(huì)標(biāo)注一款酒的適飲期是多少，什么時(shí)候喝，怎么喝，還是自己說(shuō)了算。
現(xiàn)在看來(lái)，葡萄酒不能喝與保質(zhì)期之間是不能劃等號(hào)的，葡萄酒的適飲期與保質(zhì)期沒(méi)有關(guān)系，中國(guó)很多進(jìn)口酒，在酒標(biāo)上都會(huì)貼上保質(zhì)期十年的標(biāo)簽，一般來(lái)說(shuō)，越貴的酒能夠儲(chǔ)存時(shí)間就越長(zhǎng)。
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