經(jīng)常喝葡萄酒的朋友們應該知道，有些葡萄酒時沒有甜度的，所以不能以甜味來衡量一款葡萄酒的品質。說起葡萄酒的甜度，不知道人們知不知道影響葡萄酒甜度的因素有哪些？下面一起跟小編來探討一下吧！
葡萄酒中的含糖量(所謂的殘余糖分，即RS)以每升酒中所含糖的克數(shù)來表示，美國人則通常以百分比來衡量。
殘余糖分不可能降至沒有(酒剛釀出時就是很甜的葡萄汁)，但衡量是否是甜酒的門檻約為每升2克(即0.2%)的含糖量。多數(shù)高檔紅葡萄酒的甜度都要比這低得多(常常低于每升1克)，所以壓根就嘗不出甜味來。 對于銷量大的葡萄酒來說，則是另當別論。黃尾葡萄酒(Yellow Tail)這個貼有澳洲特有袋鼠標志的品牌在美國市場大獲成功，如今幾乎占了該國澳洲進口葡萄酒的一半，它就以味甜著稱——肯德杰克遜酒莊精選(Kendall Jackson Vintner’s Reserve)的加州霞多麗(Chardonnay)也是如此。這幾種葡萄酒的含糖量可能至少達到了每升5-6克。即便莎碧 (Chablis)屬于歐洲某些地區(qū)特產(chǎn)的葡萄酒，但某些自詡為莎碧、產(chǎn)自加州的白葡萄酒的含糖量超過了每升10克，通常是有意添加適量濃縮葡萄汁。
作常規(guī)酒類分析的專家發(fā)布報告稱：產(chǎn)于加州、澳洲、智利以及新西蘭的廉價白、紅以及桃紅葡萄酒的含糖量通常比歐洲的淡味型酒要高很多：達到每升3-8克，而不是每升1-2克。由于新西蘭的緯度相對高一些，葡萄中的酸度總是比赤道附近的產(chǎn)酒區(qū)來得高。酸度越高，葡萄酒的甜味就越嘗不出來，所以與那些產(chǎn)于氣候較為溫暖地區(qū)的葡萄酒相比，獼猴桃酒的甜度不太明顯。
釀酒師可以有意使用甜度來“中和”一下過高的酸度。法國有些很便宜的干白，如產(chǎn)自阿馬尼亞克縣加斯科涅丘(Ctes de Gascogne, Armagnac)的Vin de Pays酒的酸度就特別高，因此釀酒師通常用提高天然甜度的方法讓酒味變得柔和些。產(chǎn)自意大利的某些商業(yè)白葡萄酒可能也應用了此方法，該國的葡萄產(chǎn)量很高，所以釀出酒的酸度非常高。當作干紅銷售、但實際含糖量卻高達每升8克的歐洲紅酒就包括了產(chǎn)自意大利西西里島以及該國南部普利來地區(qū)(Puglia)某些極普通的工匠葡萄酒。
通過上面的介紹，大家應該明白影響葡萄酒甜度的因素有哪些了吧！有人喜歡喝口味比較淡的葡萄酒，也有人喜歡喝重口味的葡萄酒，現(xiàn)在葡萄酒種類多樣化，大家可以根據(jù)自己的口感來選擇適合自己喝的那一款葡萄酒。
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