可能很多朋友在購(gòu)買(mǎi)葡萄酒時(shí)都會(huì)出現(xiàn)以下情況：紅葡萄酒出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，特別是購(gòu)買(mǎi)比較陳年的葡萄酒。那么當(dāng)發(fā)生沉淀時(shí)人們需要做的是什么？丟掉嗎？還是退貨？換瓶？下面一起跟隨小編來(lái)看解決辦法吧！
陳年成熟的老酒因?yàn)閱螌幮纬纱种氐姆肿?，而形成沉淀物，所以需要換瓶，年輕的酒為增加酒與空氣接觸面積，縮短醒酒時(shí)間(特別是那些重單寧的年輕紅酒)，以及散除異味，也可以換瓶，除了紅酒需要換瓶，一般的白酒較少換瓶，而有年份的波特(Vintage Porto)也常需換瓶。 換瓶后讓紅葡萄酒在空氣中呆一會(huì)，白葡萄酒則不需要這一步驟。經(jīng)過(guò)接觸空氣的紅葡萄酒，略顯粗糙的部分會(huì)更加柔和，增進(jìn)了平衡度，口感更佳，絕不可忽略。一般放15~30分鐘即可。
紅酒開(kāi)瓶后，應(yīng)將其充分接觸空氣，以增加其香味，并且其風(fēng)味也會(huì)因此變得圓潤(rùn)柔順。但大多數(shù)的酒類不適于這樣做。而應(yīng)在喝之前半小時(shí)左右打開(kāi)酒瓶，讓酒與軟木塞之間的異味消散殆盡。 換瓶的技巧 當(dāng)手邊沒(méi)有醒酒器時(shí)，可用其他具備足夠吸空間的容器代替(一般建議用水晶或玻璃材質(zhì)容器較少產(chǎn)生異味)。如果換瓶的目的是去除沉淀物，則最好在換瓶前將酒直立放置一至兩天，使沉淀物可以先沉至瓶底;并且在換瓶的時(shí)候，搭配蠟燭(或其他光源)來(lái)照亮瓶頸，以確認(rèn)在沉淀物流入之前喊停。
在實(shí)際換瓶前通常會(huì)先擦凈瓶口(通常會(huì)整個(gè)去除瓶口鉛封)，一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器，將酒緩緩自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶頸下方，另外在倒酒的時(shí)候，若能氣氯呵成，較能避免沉淀物和酒液混合。
此外，小編還要提醒大家的介紹在給陳年紅酒換瓶時(shí)，一定要小心謹(jǐn)慎，如果動(dòng)作太重的話還是會(huì)有沉淀物流入新瓶當(dāng)中。而留在原瓶的有沉淀物質(zhì)的酒是需要舍棄的，人們不要貪小便宜去喝那一點(diǎn)酒。
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