? 氣味對一個人的食欲有著關鍵的作用，氣味是不是讓人聞著就喜歡決定人們想不想吃，很多人都會在開始幾次喝葡萄酒時就感覺除了酸澀的口感怎么也聞不懂的那一點香氣，所以開始不會對葡萄酒會太有好感，那么跟著小編一起來了解一下葡萄酒中有哪些是非常奇葩的氣味？
? 很多初學者對葡萄酒的第一印象，除了酸澀的口感，還有那怎么也聞不懂的香氣。也難怪，葡萄酒中的香氣實在太多太復雜了，除了我們熟知的花果香，還有許多我們難以想象的味道。譬如：馬廄味、煤油味、粉筆味……這些看似奇葩的氣味到底是怎么來的?
馬廄味
葡萄酒中喝出過馬廄的味道?這種感覺還真是不能細想呀……馬廄味來源于一種酵母菌，名為酒香酵母屬(Brettomyces，簡稱Brett)。雖然名字中帶有“香”字，可它產(chǎn)生的味道實在是不敢恭維。馬廄、谷倉、老皮革坐墊、汗臭球襪、熏肉……這些味道的產(chǎn)生都是酒香酵母的“功勞”。
? 有些人對這些味道表示不能接受，也有人覺得這些“怪味”能增添葡萄酒的復雜性，有一種與眾不同的魅力。
如果你想感受一下葡萄酒中的馬廄味，或許可以在羅納河谷、意大利和美國納帕的葡萄酒中偶遇到。
煤油味
陳年雷司令有一種特別典型的香氣，那就是煤油味，很多人將這個味道當成判別雷司令品質高低的標志。這種氣味是雷司令中的化學成分TDN帶來的，這種神奇的化合物會在葡萄酒陳年過程中漸漸形成的，年輕葡萄酒并不具備這種特殊的風味。并且高溫、干旱、低產(chǎn)量、強光照、土壤貧瘠等等因素都會導致較高含量的TDN，使葡萄酒具有更明顯的汽油味。
專家們普遍認為，新年份雷司令如果出現(xiàn)較重的煤油味，是酒有缺陷的表現(xiàn);但老年份雷司令中的煤油味，既是雷司令風格的體現(xiàn)，也是很多人追求的特質，這種味道也增添了葡萄酒的復雜性。
? ?鉛筆芯味
葡萄酒中的鉛筆芯味，仿佛一下子把人帶回了小學的課堂上。這種味道大多來自于法國橡木桶，最常見的是經(jīng)過法國橡木桶陳年后的赤霞珠、品麗珠或是波爾多混釀。除此之外，有時在其它的紅葡萄酒陳年后也會出現(xiàn)這種氣味。大多數(shù)人會認為這種味道增添了葡萄酒香氣的復雜性，但當它味道太重時，對酒的品質而言并不是一件好事。
粉筆味
在品嘗夏布利葡萄酒時，我們能從酒中聞到教室中粉筆的味道。這種粉筆味是礦物味的一種，而礦物味則是葡萄酒中最虛無縹緲的氣味。教室里的粉筆灰、隨手撿起的石頭和砂礫、建筑工地常用的鋼筋水泥……這些都屬于礦物味。
常常有人認為，葡萄酒中的礦物味來源于土壤，但卻還沒有研究能夠明確指出。可如果礦物感的由來與土壤沒有關系，那它是如何產(chǎn)生的呢?這樣的討論一直持續(xù)著，但不可否認，這種味道是葡萄酒中非常迷人的一部分。
棉花糖味
葡萄酒中的棉花糖味多見于酒體輕盈的紅葡萄酒中，最典型的就是意大利的司棋亞娃(Schiava)。這種葡萄品種在意大利和德國當?shù)匦∮忻麣猓劤龅木祁伾珳\淡、酒體輕盈，入口微妙，散發(fā)著典型的棉花糖和泡泡糖的味道。
? 看到以上介紹，相信大家已經(jīng)初步了解到了葡萄酒中有哪些氣味是很奇葩的，很多新鮮的事物開始幾次都是有些難以接受的，但是在了解過后也許會讓你發(fā)現(xiàn)他的美在哪里，那么你就會愛上這件新鮮的事物，但是酒是會傷身體的哦，要適量飲用哦！
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