相信大家都知道葡萄酒的原料之一就是葡萄，想要制造出好的葡萄酒原料是非常重要的，也就是葡萄樹(shù)，那么要怎樣種出好的葡萄樹(shù)呢？下面我們一起來(lái)看一下。
葡萄酒是由葡萄釀造出來(lái)的，而葡萄是由葡萄樹(shù)長(zhǎng)出來(lái)的。葡萄酒的品質(zhì)跟葡萄的品種有很大的關(guān)系，自然也跟葡萄樹(shù)有很多關(guān)聯(lián)。總之，釀造一瓶頂級(jí)葡萄酒需要很多條件。特別是選材方面，好的葡萄酒自然也需要一株好的葡萄樹(shù)才行，在我們品味頂級(jí)葡萄酒的時(shí)候，是否思考過(guò)釀造這瓶美酒幕后的“年邁”英雄——葡萄樹(shù)。
葡萄樹(shù)是有壽命的，一般在十五年左右。新種植的釀酒葡萄，因?yàn)橹仓瓴粔虺墒?，頭三年的果實(shí)不可以用來(lái)釀酒。從第三年到第七年的果實(shí)，質(zhì)量也不會(huì)很好，不能用于釀造高端葡萄酒。從第七年開(kāi)始，進(jìn)入一株葡萄樹(shù)的成熟期，一直到第十二年，都是她出果實(shí)的黃金時(shí)期。從第十二年開(kāi)始，到第十五年，逐漸衰亡，走完自己的生命歷程。對(duì)于出品超級(jí)葡萄酒的各個(gè)名莊，肯定不能容許園內(nèi)比金子還要珍貴的葡萄植株僅僅有十五年的壽命，他們采用嫁接、修枝、剪枝等一切手段，盡量延長(zhǎng)葡萄植株的壽命，波爾多傳統(tǒng)的GuyotDouble剪枝法，每側(cè)主枝只保留三個(gè)芽以控制產(chǎn)量。
如是，四大名莊的葡萄藤平均年齡，可達(dá)40歲以上。“老”葡萄樹(shù)以拉圖莊為例：拉圖酒莊的葡萄園位于波爾多市西北大約40公里的地方，一共有65公頃土地，其中47公頃用來(lái)釀造正牌葡萄酒。這片葡萄園的土壤分為三層，從上往下依次為粗礫石層、灰土層和黏土層。表層0.6至1米厚的粗糲石對(duì)拉圖莊的葡萄非常重要，它能迫使葡萄根系向深處生長(zhǎng)尋找養(yǎng)分。不肥沃的黏土層對(duì)于葡萄生長(zhǎng)也必不可少，它可以促進(jìn)葡萄根系的生長(zhǎng)，讓葡萄產(chǎn)量降低，同時(shí)得到更集中、濃郁的香氣和復(fù)雜的結(jié)構(gòu)。拉圖莊的老植株，根系可達(dá)5米之深。拉圖莊釀造頂級(jí)酒的葡萄藤年齡達(dá)70歲以上，一片被稱(chēng)為采石場(chǎng)的地塊上的葡萄甚至有124歲的高齡，栽種于1886年。
所以，頂級(jí)酒莊的核心價(jià)值，其實(shí)在于根系發(fā)達(dá)的高齡葡萄藤。1989年里昂聯(lián)合集團(tuán)(AllianceLyonnais)以2億美元的價(jià)格，從波森集團(tuán)手中收購(gòu)拉圖莊79%的股份，每公頃單價(jià)1400萬(wàn)法郎，每株葡萄樹(shù)價(jià)值1800法郎。1993年，法國(guó)百貨業(yè)巨子春天百貨(Pritemps)又以7億2千萬(wàn)法郎購(gòu)下拉圖莊的主控權(quán)，刷新了每株1800法郎的記錄。要知道，一株葡萄僅僅半人高，葡萄園內(nèi)的葡萄植株，行間距1米2，柱間距1米左右。數(shù)萬(wàn)元一株葡萄，堪比君子蘭了。
如此看來(lái)，好酒一定出自老藤。因?yàn)閹资甑睦咸儆兄l(fā)達(dá)的根系，才能保證果實(shí)中濃郁復(fù)雜的香氣。尤其是梅多克的葡萄園，沙土的下面是一層厚達(dá)數(shù)米的礫石層，礫石層下面，是灰土和石灰質(zhì)的白堊土，只有老藤發(fā)達(dá)的根系，才能充分深入所有土層，不同的土質(zhì)帶給你葡萄酒中不同的香味。此外老藤必須限產(chǎn)，對(duì)比普通的葡萄園中的沙石土壤，栽種低齡葡萄樹(shù)，根系只有2-3米深。
通過(guò)以上資料相信大家對(duì)于葡萄樹(shù)的種植已經(jīng)有了一定的認(rèn)識(shí)，葡萄樹(shù)的種植對(duì)于葡萄酒的制作起著關(guān)鍵的作用，所以還是要選擇良好的葡萄樹(shù)哦。
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