瓶塞味讓葡萄酒變味？到底怎么一回事？

2018-03-27 15:41

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　　如何消除木塞味讓葡萄酒的味道更純正呢？很多人都說在開酒的時候，木塞味會影響葡萄酒本身的味道，那么我們要怎么做才能去除掉木塞味的味道呢？下面我們一起來看一下。

瓶塞是葡萄酒瓶的塞子，能保護葡萄酒不受外界干擾而保證葡萄酒最純正的口感。但瓶塞也會出問題，就是葡萄酒會有瓶塞的葡萄酒味。幾乎所有人都碰到過因為有瓶塞味而不能喝的酒。

從2000年開始的統(tǒng)計表明，5-10%的葡萄酒因為軟木塞的瓶塞味而受到影響。因為葡萄酒傳統(tǒng)軟木塞的這個弱點，它面對著來自合成木塞和螺旋塞的競爭威脅，軟木塞的制造商當然也不會不為所動。來自葡萄牙軟木塞制造行業(yè)的領先企業(yè)的Amorim投入了大量資源進行研發(fā)，一定程度上解決了這一問題，但也不能說完全消除了瓶塞味的影響。

一種新方法是使用把引起瓶塞味的主要污染物TCA給清除干凈的DIAM酒塞。這種酒塞看上去很像便宜的合成木塞，但背后卻有著復雜的科技工藝。具體的過程基于一項專利：在超臨界二氧化碳中進行萃取。軟木塞會被制成粉末狀，然后萃取出其中含有的TCA和其他可能引起缺陷性味道的成分，再將粉末重新塑形成酒塞。DIAM酒塞不會有瓶塞味的問題，同時又具備和傳統(tǒng)軟木塞相同的透氣性，而且技術上能做到酒塞的品質特性一致，不會出現(xiàn)同一款酒因為酒塞的差異而導致酒質在陳年過程中分化的問題。

擁有這項專利的OeneoBouchage公司最近在西班牙新建成了一座工廠，專門用來完成這個復雜的過程。因為葡萄牙是軟木塞原材料的主要產地，工廠就選址在葡萄牙邊境附近。

其實去除木塞味的方法遠遠不止以上的幾種。如果您有更好的去除味道的方法的話，歡迎你的留言。我們一起學習下。

(責任編輯：葡萄酒網)

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