在品酒過(guò)程中，香氣是非常重要的一環(huán)，一般來(lái)說(shuō)，品質(zhì)優(yōu)秀的葡萄酒香氣是非常豐滿的，那么，是否香氣濃郁就一定是好品質(zhì)的葡萄酒呢？是不是葡萄酒香氣越香，就代表它越好？
葡萄酒香氣主要分為三大類(lèi)型：水果味、泥土味和橡木味，但是香氣的濃郁程度其實(shí)比較主觀，因?yàn)槊總€(gè)人嗅覺(jué)、習(xí)慣等各方面都有所不同，所以即使對(duì)同一款香氣的評(píng)判可能也會(huì)出現(xiàn)差異，但是我們可以從大概的范圍來(lái)描述，不妨將葡萄酒濃郁度分為低、中、高三個(gè)范圍，這個(gè)范圍并沒(méi)有非常嚴(yán)格的規(guī)定。如果想判斷一款酒香的濃郁度，可以這樣：將酒杯放在自己胸前附近的位置，然后將酒杯向上慢慢湊近自己的鼻子，根據(jù)聞到香味的距離來(lái)給它一個(gè)界限，越遠(yuǎn)的說(shuō)明香味越濃。
影響葡萄酒香氣的濃郁度有很多：葡萄品種、釀造工藝、發(fā)酵原料甚至后期的貯存條件等。有些品種葡萄天生帶有非常濃郁的芳香，如如長(zhǎng)相思、瓊瑤漿。除了品種以外，釀造工藝也對(duì)香氣有影響。如今，低溫發(fā)酵工藝在“新世界”產(chǎn)區(qū)非常流行，這樣子釀出來(lái)的酒會(huì)擁有更醉人、更濃郁的香氣。而歐洲傳統(tǒng)的“舊世界”產(chǎn)國(guó)，通常釀酒師們會(huì)更傾向于更傳統(tǒng)的釀造工藝，這樣雖然可能會(huì)讓酒釀的香氣不那么奔放，但經(jīng)過(guò)一定時(shí)間的陳年后卻能發(fā)展出更復(fù)雜的結(jié)構(gòu)，有的也會(huì)出現(xiàn)一絲大地、泥土的氣息。
同時(shí)，貯存條件對(duì)葡萄酒香氣也有一定影響，如果出現(xiàn)瓶口密封不嚴(yán)等情況，葡萄酒就會(huì)與氧氣進(jìn)行接觸，發(fā)生氧化反應(yīng)，從而讓葡萄酒提前老化，失去活力。葡萄酒的香氣一般是隨著其年歲的增長(zhǎng)而遞減的，因此年輕的酒一入杯就會(huì)迅速綻放出精彩而美好的香氣，而年份較老的酒則需要你對(duì)它付出更多的耐心，才能感受到經(jīng)過(guò)歲月沉淀的那份精致的美好。
香氣的濃郁度是一個(gè)很主觀的指標(biāo)，與酸度、甜度不同，沒(méi)有辦法以數(shù)量化的形式來(lái)測(cè)算。美好的香氣使人愉悅，這是葡萄酒帶給人們最直接的感官刺激之一。當(dāng)然了，并不是說(shuō)香氣越濃郁的酒質(zhì)量就越高，香氣未必代表品質(zhì)，因?yàn)橛绊懙囊蛩靥嗔耍咸丫浦v究的是平衡，無(wú)論是口感的平衡還是氣息的平衡，都是非常重要的。最合適的香氣，是在最自然的品酒狀態(tài)下讓你察覺(jué)到她的存在。
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